Diese einfachen, köstlichen Erdbeer-Minikuchen sind alles, was ein Sommerfruchtkuchen sein sollte: knusprig, schuppig, zart und voller frischem Erdbeergeschmack. Der Teig ist unkompliziert, kommt in wenigen Minuten zusammen und lässt sich leicht ausrollen. Die Füllung ist auch ziemlich einfach, denn alles, was Sie brauchen, sind leuchtend rote, vollreife, aromatische Erdbeeren. Der Geschmack dieser Mini-Torten hängt stark davon ab, wie aromatisch die Erdbeeren sind. Dieses Rezept ist eine leicht angepasste Version eines Rezepts von King Arthur Flour.
Der Teig ist sehr butterartig und es ist am besten, ihn nicht zu überarbeiten. Sie können es von Hand mischen oder Ihren Standmixer verwenden. Wenn Sie es zwei Stunden lang kühlen, bleiben die kleinen Buttertaschen beim Rollen kalt. Dies führt auch zu einem schuppigen Teig. Während der Teig abkühlt, machen Sie die einfache Erdbeerfüllung und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Dieses Rezept macht 10 individuelle und absolut tragbare Mini-Kuchen. Machen Sie sie dieses Wochenende; machen Sie sie für ein BBQ, ein Potluck-Abendessen, teilen Sie sie mit Ihren Freunden im Büro oder schicken Sie sie mit Ihren Kindern zur Schule. Sobald Sie sie zuerst mit Erdbeeren probieren, können Sie andere saisonale Früchte verwenden und experimentieren. Scrollen Sie nach unten, um das Foto-Tutorial aller Schritte zu sehen, die ich gemacht habe. Habt ein tolles Wochenende!
- Für die Kruste:
- 2 Tassen Mehl
- 2 ELSPS. zucker
- 1 TL. salz
- 1 Tasse (2 Stäbchen) sehr kalte ungesalzene Butter, in 16 Stücke geschnitten
- 1 großes Ei
- 2 EL. kalte Milch
- Für die Füllung:
- 8 oz. frische, reife Erdbeeren, geschnitten und geviertelt
- 2 EL. zucker
- 1½ TL. Sofort klar Jel (oder 1 TL. maisstärke)
- 1 TL. zitronensaft
- Für den Belag:
- 1 großes Ei, geschlagen, zum Bestreichen des Teigs
- — Grober weißer Perlzucker oder Perlzucker, zum Bestreuen
- Für den Teig Mehl, Zucker und Salz verquirlen. In die Butter einarbeiten, bis sich erbsengroße Klumpen bilden. Kombinieren Sie das geschlagene Ei und die Milch und fügen Sie es dem Teig hinzu, um einen zusammenhängenden Teig zu bilden. Nicht übermischen. (Wenn Sie es haben, können Sie die verwenden ein Standmixer mit einem Paddel ausgestattet).
- Den Teig in zwei Hälften teilen, jede Hälfte zu einem 3 „x 5“ großen Rechteck formen, in Plastik einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Während der Teig ruht, machen Sie die Füllung: Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze. Kochen Sie für ungefähr 5 Minuten, bis die Mischung anfängt zu verdicken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 350°F vorheizen.
- Legen Sie ein Stück Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie es in ein dünnes 9 „x 12“ Rechteck. Bewahren Sie den zweiten im Kühlschrank auf, während Sie mit dem ersten arbeiten. Schneiden Sie die Kanten ab, um sie gerade zu machen. Den Teig in 10 gleiche rechteckige Stücke schneiden. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und arbeiten Sie schnell, damit der Teig nicht warm wird.
- Teilen Sie die Füllung auf zehn der Rechtecke und verwenden Sie jeweils etwa einen Esslöffel. Schneiden Sie eine Entlüftung in die verbleibenden Rechtecke und legen Sie sie auf die gefüllten Rechtecke. Drücken Sie entlang der Kanten mit den Zinken einer Gabel zu versiegeln. (Alternativ mit jeweils einem Stück Teig arbeiten, 5 Rechtecke füllen und mit den anderen 5 die Füllung auffüllen – das habe ich getan)
- Auf ein Backblech legen. Die Oberseite der Kuchen mit geschlagenem Ei bestreichen und auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
- Backen Sie die Kuchen 25-30 Minuten lang oder bis sie hellgoldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie in der Pfanne ab.
2. Clear Jel wird verwendet, um Obstkuchen zu verdicken, ohne die Farbe oder den Geschmack der Früchte zu verändern. Ich bekomme es aus dem King Arthur Flour Katalog und ich mag es, weil es die wahre Farbe der Frucht bewahrt. Wenn Sie das nicht haben, verwenden Sie stattdessen Maisstärke.
3. Wenn die Erdbeeren nicht sehr süß sind, fügen Sie etwas mehr Zucker in die Füllung.
4. Sie können diese Torten sogar mit guten Erdbeer- (oder anderen Obst-) Konfitüren herstellen!
Einfache Erdbeer-Mini-Kuchen – Schritt für Schritt Foto-Tutorial
Teig zu einem Rechteck gerollt
Löffelfüllung auf die Hälfte der Rechtecke
Verwenden Sie die andere Hälfte, um die Füllung abzudecken
Mit einer Gabel die Ränder der Minikuchen verschließen und mit einem scharfen Messer ein wenig schneiden.
Strawberry Mini Pies bereit zu genießen!
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