Mini Schokoladen Torte Rezept

Haben Sie jemals eine portugiesische Torte gesehen? Nun, das ist nicht so, aber das war davon inspiriert. Little Baby baked Chocolate Custard Tarts mit einem weichen Zentrum und Blätterteig, sind die perfekte kleine 3 oder 4 Biss behandeln.

Ich liebe einen reichen Vanillepudding von Grund auf neu – es fühlt sich einfach so luxuriös an. Weißt du, diese weiche, glatte Puddingfüllung schmilzt einfach in deinem Mund und wenn sie in eine knusprige Torte wie diese gegossen wird, ist der Texturkontrast einfach wunderbar.

Wie man eine Schokoladenkuchenruste macht

Dieses Rezept habe ich aus meinem normalen Blätterteigrezept übernommen, das ich einfach nicht mehr verwenden kann. Sie können auf den Fotos sehen, wie es so knackig ist, dass es nur auseinander flockt. Der Teig besteht aus nur 5 alltäglichen Zutaten.

Mehl, Kakao und Zucker werden in einer Küchenmaschine gemischt, um sie zu kombinieren. Als nächstes fügen wir gewürfelte kalte Butter hinzu – es MUSS kalte Butter sein – und verarbeiten das, bis es ein bisschen wie eine sandige Textur ist. Zum Schluss fügen wir der Mischung ein Ei hinzu und verarbeiten es erneut, bis es zusammenklumpt.

Es ist wichtig, diesen Teig nicht zu stark zu verarbeiten. Sie möchten, dass es schnell zusammenkommt, denn je länger es aus dem Kühlschrank ist, desto größer ist die Chance, dass die Butter darin schmilzt. Kalte Butter = knuspriger Blätterteig. Geschmolzene Butter wird mit einem harten Gebäck enden.

An dieser Stelle kippe ich den Teig auf ein Blatt Backpapier, ich benutze das Papier, um den Teig zu einer Scheibe zusammenzuziehen (wieder vorsichtig, nicht zu überhand zu nehmen), dann wickle ich es ein und stelle es für 1/2 eine Stunde in den Kühlschrank.

Wie man Mini-Tortenschalen herstellt

Sobald Sie das Gebäck aus dem Kühlschrank genommen haben, rollen Sie es aus und bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Kakao oder etwas Mehl (Kakao ist oft am besten, da Mehl nach dem Backen auf Ihren Tortenschalen sichtbar bleiben kann, wenn Sie zu viel verwenden). Verwenden eine 10 cm (4 zoll) kreis cookie cutter zu cut out 12 runde scheiben und dann mit einem messer zu schneiden ein wenig 2 cm dreieck keil aus einer seite von jeder. Schieben Sie sie vorsichtig in eine Standard-12-Loch-Muffinform und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, während Sie den Pudding zubereiten.

Wie man Schokoladenpudding macht

Aus irgendeinem Grund scheint hausgemachter Pudding den Ruf zu haben, schwierig zu sein. Ich verspreche dir, es ist überhaupt nicht. Das einzige, was Sie im Auge behalten müssen, ist die Hitze.

1. Lassen Sie die Mischung im Topf nicht zu heiß werden – nur bei schwacher Hitze und ständigem Rühren
2. Träufeln Sie die heiße Mischung langsam in die Eier, während Sie weiterrühren, damit Sie die Eier nicht durcheinander bringen.

Dieses Bild oben zeigt, wie ich die heiße Milchflüssigkeit in die Eier gieße, während ich weiter wische. Dies nennt man Anlassen. Solange Sie die heiße Mischung in einem langsamen Nieselregen gießen, wird die Luft, die durch das Wischen erzeugt wird, es kühl genug machen, um die Eier nicht zu rühren. Ziemlich wissenschaftlich, hey. Auf dem zweiten Foto sehen Sie, wie die geschmolzene Schokolade dem dicken Pudding hinzugefügt wird.

Sobald der Pudding die Dicke hat, die er vom Schneebesen oder Löffel abfällt (im Gegensatz zum Ablaufen), können Sie ihn in Ihre frisch gebackenen Tortenschalen portionieren. Dann weitere 20 Minuten backen.

Verwendung von Vanillepudding

Vanillepudding kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Es ist die Basis für viele Eiscremes, auch Creme Anglais und Creme Patissiere sind Versionen von Pudding, so dass das Erlernen dieser einfachen Technik zu so vielen wunderbaren Rezepten führen kann. Sie können es in Eclairs und Profiteroles verwenden, um Kuchen und Pavlovas zu belegen oder einfach nur alleine zu essen. Weitere Möglichkeiten zur Verwendung von Vanillepudding finden Sie in meiner Tim Tam Schokoladenpudding-Scheibe, Fruchtpudding-Torte und Karamell-Donuts mit braunem Zuckerpudding.

Sie kommen knackig heraus und mit etwas Kakao bestäubt sehen sie so wunderschön aus. Ich habe ein paar kleine Herzformen aus dem übrig gebliebenen Teig gemacht, die ich zusammen mit den Torten gebacken habe (siehe das letzte Schritt-für-Schritt-Bild) und sie sind ein perfekter kleiner Topper. Fügen Sie einfach ein paar frische Himbeeren hinzu und Sie haben hübsche kleine Schokoladenpuddingkuchen.

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Mini Schokoladentörtchen Rezept

Ausbeute: 12 Torten

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Abbindezeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde

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Dieses Mini-Schokoladentörtchen-Rezept ist perfekt, um die zu verwöhnen, die Sie lieben. Ein einfacher, aber reichhaltiger Schokoladenpudding in einer Mini-Schokoladentortenschale.

Zutaten

FÜR DAS SCHOKOLADENGEBÄCK

• ▢ 130 g (1 Tasse / 4.6oz) plain (all-purp) Mehl
• ▢ 1/4 Tasse (25g / 1oz) ungesüßter Kakao
• ▢ 2 Esslöffel Zuckerguss (Pulver / Konditoren) Zucker (Noten)
• ▢ 115 g (1/2 Tasse / Stick) ungesalzene Butter, gewürfelt und gekühlt
• ▢ 1 großes Ei

FÜR DEN SCHOKOLADENPUDDING

• ▢ 70 g (2.5 Unzen) dunkle (50-70%) Schokolade, fein gehackt
• ▢ 1 Tasse Vollmilch
• ▢ 2 Esslöffel verdickt (schwer) Creme
• ▢ 2 Esslöffel (30g) ungesalzene butter
• ▢ 1/3 Tasse granulierter weißer Zucker
• ▢ 3/4 Teelöffel Vanille-Extrakt
• ▢ 2 Esslöffel Maismehl (Maisstärke) (Hinweise)
• ▢ 2 Esslöffel Wasser (notes)
• ▢ 2 Eigelb

NACH OBEN

• ▢ 1 Teelöffel Kakao zum bestäuben
• ▢ Frischen Himbeeren
• ▢ Rasierte Schokolade

Anleitung

FÜR DAS SCHOKOLADENGEBÄCK

• Mehl, Kakao und Zucker in eine Küchenmaschine geben und 2 Mal pulsieren lassen
• Fügen Sie die gekühlte Butter hinzu und blitzen Sie etwa 20 Sekunden lang, bis die Klumpen ziemlich klein sind (1-2 mm). Fügen Sie das Ei hinzu und verarbeiten Sie weitere 15 Sekunden, um zu kombinieren.
• Ziehen Sie den Teig mit den Händen zusammen und formen Sie ihn zu einer Scheibe. In Plastikfolie einwickeln und 1/2 Stunde abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 180C / 350F / 160C Lüfter vorheizen. Fetten Sie die Löcher einer 12-Loch-Muffinform ein.
• Rollen Sie den Teig auf einer sehr leicht bemehlten Oberfläche auf etwa 3 mm Dicke aus. Verwenden Sie einen 10 cm runden Ausstecher, um Teigrounden zu schneiden (versuchen Sie, nicht zu oft zu rollen). Schneiden Sie ein kleines Dreieck aus einer Kante nur etwa (2 cm tief), so dass jede Runde ein bisschen wie ein Pacman aussieht. Schieben Sie die Runden in die Löcher der Muffinform. In den Kühlschrank stellen. (anmerkungen)
• Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden jeder Schale und backen Sie sie 10 Minuten lang (während Sie die Puddingfüllung herstellen)

FÜR DEN SCHOKOLADENPUDDING

• Die Schokolade in 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen und gut umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist. Dies sollte nicht länger als 1 1/2 bis 2 Minuten dauern.
• Gießen Sie die Milch und Sahne in einen schweren Topf, fügen Sie die Butter, den Zucker und die Vanille hinzu und erhitzen Sie sie bei sehr schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Während die Milchmischung erhitzt wird, mischen Sie das Wasser und das Maismehl glatt. Gießen Sie es in eine große Schüssel (oder die Schüssel eines Standmixers) und fügen Sie das Eigelb hinzu.
• Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, drehen Sie den Schläger auf niedrig und gießen Sie die Milchmischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strom in die Eimischung. Gießen Sie es nicht zu schnell ein, da sonst die Hitze die Eier durcheinander bringt.
• Sobald die gesamte Milch zu den Eiern gegeben ist, geben Sie die gesamte Mischung in den Topf zurück. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis es sehr dick wird. Dies geschieht ziemlich plötzlich nach etwa 5 Minuten oder so, so ist es wichtig, sanft zu halten zunehmende Intensität wischend, wie es sehr dick wird. Sie werden mit klumpigem Pudding enden, wenn Sie dies nicht tun.
• Wenn der Pudding sehr dick ist, vom Herd nehmen und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Schneebesen, bis alles glatt und gut vermischt ist. Der Vanillepudding sollte eine Konsistenz haben, die in Klecksen vom Schneebesen abfällt (anstatt in einem Strom abzulaufen).
• Füllen Sie die Teigtaschen mit Vanillepudding und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis die Oberseiten trocken und rissig aussehen.
• Nach dem Abkühlen mit Kakao bestäuben und mit frischen Himbeeren, rasierter Schokolade und den Gebäckresten, falls vorhanden, belegen.

Anmerkungen

1. Ich benutze einen Standard australischen 20ml Esslöffel (= 4 Teelöffel weltweit)
2. Benutze die Gebäckreste, um mehr kleine Formen wie Herzen oder Blumen auszuschneiden, um die fertigen Torten damit zu dekorieren.

IN DIESEM REZEPT VERWENDETE WERKZEUGE

• Eine normale 12-Loch-Muffinform
• Ein runder 10-cm-Ausstecher

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Kalorien: 230kcal

Autor: Marie Roffey

Kurs: Nachmittagstee, Dessert, High Tea, Süßigkeiten

Küche: Torten, Verschiedene

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