Musaka oder griechisches Moussaka

Wie man ein griechisches Musaka zubereitet.

Ich präsentiere eines der berühmtesten Rezepte der griechischen Küche, das Musaka oder griechische Moussaka. Dies ist ein Gericht, das wir normalerweise mit der italienischen Lasagne verbinden, obwohl es im Hintergrund nichts zu tun hat.

Vielleicht wegen der Ähnlichkeit der überlappenden Schichten und der Bechamel, bis wir eine köstliche Fleisch-Gemüse-Torte haben. Das, was ich zubereitet habe, besteht aus Hackfleisch und Auberginen, aber das ursprüngliche griechische Rezept besteht aus Lammhackfleisch. Der Rest der Zutaten sind Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und etwas Knoblauch.

Alles sehr mediterran und in jedem Markt leicht zu bekommen. Für diejenigen, die es vegetarisch machen wollen, müssen Sie nur das Fleisch durch mehr Gemüse wie Pilze ersetzen. Sie können auch eine Schicht gekochte Kartoffeln oder Zucchini verwenden.

Nach ein paar Informationen zu dieser Zutat ermutige ich Sie, dieses und andere griechische, salzige und süße Rezepte zuzubereiten, die Sie im Blog finden.

Hummus oder griechische Kichererbsencreme, Pseftokefedes oder griechische Tomatenknödel, Galaktoboureko oder griechischer Milchkuchen, Baklavas und diese Erdbeeren mit griechischem Joghurt zu Karamell.

Auberginen und Tomaten. Bevor wir anfangen zu kochen

1. Wir beginnen mit Auberginen, dem wichtigsten Teil, der als Nudelteller für die Herstellung von Lasagne dient. Schneiden Sie sie in etwa 6-8 mm dicke Scheiben. Wenn Sie sie am Ende zu dünn schneiden, brechen sie, und dann verlieren sie an Dicke, wenn wir sie braten.
2. Legen Sie sie in einen länglichen Behälter (es kann der sein, mit dem wir dann die Musaka herstellen werden) und fügen Sie reichlich Salz hinzu. 40 Minuten stehen lassen, damit sie einen Teil ihres Wassers freisetzen und nicht so bitter sind. Wir passierten die Scheiben mit kaltem Wasser und ließen sie sehr gut durch saugfähiges Papier abtropfen.
3. In einer Pfanne natives Olivenöl extra hinzufügen und wenn es anfängt zu erhitzen, die Auberginen hinzufügen. Braten Sie bis goldbraun. Wir gehen zu einer Platte mit saugfähigem Papier, um das überschüssige Öl zu entfernen. Es ist wichtig, dass beim Braten nicht zu viel Öl in der Pfanne ist, da sie dann sehr hart sind und wir nicht interessiert sind. Wir legen bis zur Endmontage beiseite.
4. Die Tomaten blanchieren und nach dem Schälen in große Stücke schneiden. Schneiden Sie die 2 Zwiebeln und die Knoblauchzehen so dünn wie möglich. Das Fleisch würzen. Legen Sie die Zutaten jeweils auf einen Teller.

Zubereitung der griechischen Musaka

1. In einer anderen Pfanne Öl hinzufügen (3 Esslöffel ankommen) und Zwiebeln und Knoblauch einführen. Wir pochierten alles sehr gut und legten das Hackfleisch in den Auflauf (wie oben erwähnt, wäre es besser mit Lammfleisch, aber ich fand es nicht gehackt).
2. Fügen Sie ein wenig Minze, gehackte Petersilie und einen Esslöffel gemahlenen Zimt hinzu. Sauté für 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
3. Fügen Sie die Tomate und einen Spritzer Weißwein hinzu und lassen Sie alles reduzieren, bis wir eine kompakte Sauce haben. Etwa 15 Minuten.
4. Während wir den Bechamel zubereiten (es ist sehr einfach, Sie müssen nur zum Bechamel-Rezept gehen, das wir im Blog haben, und auf das Wort Bechamel klicken), heizen wir den Ofen auf etwa 180º C vor, damit er heiß ist, wenn wir die feuerfeste Quelle einsetzen.

Backen und Abschlusspräsentation von Moussaka

1. Um das Moussaka zusammenzubauen, ist die Sache sehr einfach. Fetten Sie den Boden der Schüssel mit etwas Öl ein, das vom Braten der Auberginen und einer Schicht Auberginenscheiben übrig geblieben ist.

1. Heizen Sie den Ofen etwa 10 Minuten vor dem Backen der Musaka auf 180º C vor. Oben eine Schicht der Mischung mit dem Fleisch, die nächste von Bechamel und wiederholen, bis Sie 2 Etagen haben. Schließlich beenden wir mit Bechamelsauce (genug). Und die letzte Schicht geriebener Käse für Gratin.
2. Wir stellen den Ofen etwa 20 Minuten bei 180º C und 5 Minuten mit dem Gratin in die mittlere Schale, damit er braun wird. Die ersten 20 Minuten mit Temperatur nach oben, unten und Luft. Die letzten 5 Minuten nur mit dem Gratin, um es knusprig zu machen.
3. Mit etwas Oregano und einem Stück Feta-Käse garnieren. In diesem Fall habe ich es in einer Tonschale präsentiert (die gleiche, die ich für Jakobsmuscheln verwende), aber es kann direkt auf den Teller gehen. Na los, servieren Sie es warm. Ich versichere Ihnen, dass es großzügig für 6 Personen ankommt.

Sie können alle Fotos von Schritt für Schritt im griechischen Musaka-Rezept sehen. Verpassen Sie keine Details und sie werden perfekt herauskommen.

Kuriositäten und Tipps für eine Musaka de Rechupete

• Begleiten Sie es mit einem fruchtigen Weißwein, sehr frisch, es würde einem griechischen Wein von Retsina nicht schaden, sehr kalt.
• Wenn Sie möchten, können Sie dieses Mousaka-Rezept im Voraus zubereiten lassen, indem Sie es im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kochen.
• Es kann sogar wie eine Lasagne eingefroren werden. Genießen Sie eines der berühmtesten Rezepte der griechischen Küche.
• Der Ursprung der Aubergine liegt in mehreren sehr alten Schriften in Indien, tatsächlich ist der Anbau dieses Gemüses in Regionen des Ostens sehr alt.
• Es wurde im Mittelalter in Europa eingeführt und wie viele der Zutaten, die wir in Spanien haben. Die Araber führten es auf der Iberischen Halbinsel ein, wenn auch im Prinzip nicht zum Verzehr, sondern als exotisches Ornament für Gärten, dann würden die berühmten Gerichte wie Baba Ganoush oder Auberginencreme oder Maqluba oder arabische Paella kommen.

• Obwohl Sie viele Arten finden können, ist die häufigste die schönste, eine dunkelviolette Farbe, gut zu mir scheint es schön.
• In Spanien haben wir eine sehr berühmte Sorte in der Region Calatrava (Ciudad Real), die berühmte „Almagro-Aubergine“, diese sind eingelegt und halten viel, andalusisches Erbe, wie sehr wir den Arabern danken müssen.
• Hier haben Sie ein weiteres Rezept mit den Tricks, die Gilma Veroni mir erzählt, lebt seit mehreren Jahren in Athen und vervollständigt das Rezept mit dem folgenden Vorschlag:

“ Die typische Art, Hackfleisch zu verwenden, ist das Mischen von Rind und Schwein. In Abwesenheit von griechischem Käse ‚Kefalotiri‘, der typisch ist, geht es sehr gut Gruyere zu Gratin. Dann, 25 Minuten im Ofen, nur um es zu bräunen, ist nicht genug. Es ist besser, es mindestens 45 Minuten bei 180° C in den Ofen zu stellen. Aber mit der Heißluftfunktion, um alle Aromen zu schmelzen.“