Murgh Musallam es un pollo entero relleno de huevos al estilo mogol que se cocina lentamente en una rica salsa de almendras / semillas de amapola / yogur y azafrán
Durante el último par de semanas había estado con un resfriado severo e infección sinusal. Antes de eso, me había puesto mi primera vacuna contra la gripe y pensé que iba a estar libre de gripe, resfriado y todos esos tipos malos. Estaba tan equivocada que me di cuenta de que necesitaba una vacuna para el resfriado, no para la gripe. Finalmente, los virus del resfriado me liberaron y me sentí genial de volver a la vida. Qué alivio!
Ayer, me di cuenta de que hacía tiempo que no hacía nada especial y que mi cocina se veía sin incidentes y aburrida. Además, quería mimar a mi hombre con un almuerzo especial, se merece un poco de mimos de vez en cuando. Soy un gran fan de la cocina mogol, todos sus platos son ricos, sabrosos y te hacen sentir increíble.
Quería hacer uno de los famosos platos mogoles, Murgh Musallam, que significa pollo entero. Me encanta cocinar con pollo entero, por lo que este plato definitivamente fue una prueba obligada para mí. El pollo entero primero se rellena con huevo asado y luego se cocina lentamente en una rica salsa de almendras / semillas de amapola/yogur / azafrán.
Cortesía de la receta: Vahchef. He hecho algunos cambios en la receta original, como agregar hebras de azafrán y omitir agregar cordero molido al relleno.
Este es un plato increíble que puedes hacer para esa persona especial en tu vida que te ama incondicionalmente sin importar
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Murgh Musallam o Pollo entero Relleno de huevo
La Salsa
Imágenes de preparación
Asado de huevo
Pollo entero listo para ser relleno con huevos
Los huevos entran en la cavidad del pollo
Ate las patas y alas con un cordel de cocina
Después de añadir la pasta molida de almendras / semillas de amapola/comino
Después de agregar yogur
Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo sobre la salsa y cocine durante 25 minutos, girando cada 5 minutos
Después de 25 minutos de cocción
Voltea el pollo y cocina por otros 15 minutos
Finalmente, el Murgh Musallam bien cocido listo para ser tallado
- Chile en polvo – 1½ cucharadas
- Sal – 1 cucharadita
- Agua – 2 cucharadas
- Jugo de limón – jugo de medio limón
- Pollo entero – 1 kg o 2 lbs
- Huevos duros, sin cáscara – 2
- Aceite – 1 cucharada
- Cebolla picada pequeña – 1
- Pasta de jengibre y ajo-1 cucharadita
- Chile en polvo – ½ cucharadita
- Garam masala – ½ cucharadita
- Cilantro, picado – 2 puñados
- Hojas de menta, picadas – 1 cucharadas
- Sal – unas pizcas
- Almendras – 20
- Semillas de amapola – 1 cucharada
- Semillas de comino – 1 cucharadita
- Aceite – 4 cucharadas
- Cardamomo entero – 2
- Canela entera – Rebanada de 2 pulgadas
- Hojas de laurel – 2
- Cebolla picada – 1
- Pasta de jengibre y ajo-1 cucharada
- Tomates picados – 2
- Cúrcuma en polvo – ¼ cucharadita
- Chile en polvo – 1 cucharadita
- Comino en polvo – ½ cucharadita
- Cilantro en polvo – ½ cucharadita
- Garam masala – ¾ cucharadita
- Yogur, batido – 1 taza
- Hebras de azafrán – 2 pellizcos remojados en 1 cucharada de agua durante 5 minutos
- Cilantro, picado-2 puñados
- Retire los órganos internos del pollo entero y rocíe 3 cucharadas de jugo de limón sobre el pollo, enjuáguelo bien con agua corriente.
- Seque con una toalla de papel de cocina.
- En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharadita de sal junto con 2 cucharadas de agua. Esparce esto por todo el pollo y mantén a un lado el pollo.
- Caliente una sartén a fuego medio, agregue almendras (peladas), semillas de amapola y semillas de comino, ase durante 3 a 5 minutos hasta que las almendras comiencen a dorarse. Agregue estos a una licuadora, agregue ¼ de taza de agua y triture hasta obtener una pasta suave. Mantenga a un lado la pasta.
- Cocine 2 huevos en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos, retire la cacerola del fuego y deje que los huevos descansen en el agua caliente durante 10 minutos más.
- Saque los huevos del agua y retire las cáscaras. Enjuague los huevos con agua y manténgalos a un lado.
- Coloque una sartén antiadherente grande y ancha a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite.
- Agregue la cebolla picada, sazone con sal y saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
- Agregue la pasta de jengibre y ajo, saltee durante un minuto hasta que el olor crudo desaparezca.
- Agregue el chile en polvo, el garam masala, el cilantro y las hojas de menta, combine bien y cocine durante unos minutos.
- Agregue los huevos duros y combínelos en la cebolla masala. Cocine durante 2 minutos.
- Deje enfriar el huevo asado durante unos minutos.
- Rellene los huevos junto con la cebolla en la cavidad del pollo entero. se pueden meter 2 huevos en un pollo entero de tamaño mediano.
- Con un cordel de cocina, ate las patas y alas del pollo para que estén intactas y el relleno de huevo no salga.
- Use la misma sartén que se usa para hacer huevos asados, coloque la sartén a fuego medio, agregue 4 cucharadas de aceite. Agregue el cardamomo entero, la canela y las hojas de laurel, saltee durante unos segundos.
- Añadir las cebollas picadas (las cebollas deben picarse muy pequeñas), sazonar con sal y saltear hasta que estén translúcidas.
- Añadir pasta de jengibre y ajo y saltear durante unos minutos.
- Agregue chile en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo y garam masala, combine bien y cocine durante unos segundos.
- Agregue los tomates, cocine tapados hasta que los tomates estén triturados.
- Añadir la mezcla molida de almendras, semillas de amapola y semillas de comino, mezclar bien y cocinar hasta que el aceite salga de ella.
- Batir bien el yogur en un tazón con un batidor.
- Agregue el yogur a la sartén, combine bien.
- Añadir las hebras de azafrán remojadas en agua, combinar bien y cocer la mezcla durante unos minutos.
- Agregue el cilantro picado y combine bien.
- Pruebe la salsa, si es necesario agregue más sal.
- Si la salsa es demasiado fina, agregue ¼ de taza de agua tibia para diluirla.
- Coloque el pollo entero relleno con la pechuga de huevo hacia abajo en la salsa.
- Usando una espátula, gire el pollo dentro de la sartén, vierta un poco de salsa sobre el pollo.
- Cubra la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante 25 minutos. Después de cada 5 minutos, asegúrese de girar el pollo y verter la salsa sobre el pollo.
- Si la salsa se ha espesado, agregue un poco de agua para diluirla.
- Después de 25 minutos de cocción, con 2 espátulas de madera voltee suavemente el pollo para que el lado de la pechuga esté hacia arriba, vierta la salsa sobre el pollo y cocine cubierto durante otros 15 minutos.
- Después de 15 minutos, destape, gire el pollo con la espátula, vierta la salsa sobre el pollo y cocine durante 10 minutos.
- El tiempo total de cocción es de 50 minutos.
- Retire la sartén del fuego, cubra la sartén y deje reposar el pollo en la sartén durante 10 minutos.
- Mientras se sirve, transfiera el pollo entero en un plato.
- Vierta la salsa sobre el pollo o sirva en un tazón separado.
- Sirva el pollo entero con arroz Ghee, arroz Pilaf o arroz basmati simple.
- Disfrute de este delicioso mughlai murgh musallam con sus seres queridos.