tämän tutkimuksen tavoitteena oli tutkia eri rotuihin kuuluvien nautojen lihassyiden muutoksia kasvun aikana. Eri määrä lihassyitä ympäröi sidekudosta muodostaen kimppuja, jotka makroskooppisesti näkyvät lihakuituina tai lihajyvinä, jotka ovat yleinen lihan laatutekijä. Rodun ja iän vaikutuksen määrittämiseksi lihassyiden morfologisiin ominaisuuksiin kasvatettiin ja teurastettiin kokeellisissa olosuhteissa 4 nautarotua, joilla oli erilainen kasvuvoima ja lihaksisto. Saksan Angus, tyypillinen naudan, Galloway, pienempi naudanliha tyyppi, Holstein Friesialainen, meijeri tyyppi, ja kaksoislihasininen, äärimmäinen tyyppi lihasten kasvua, käytettiin. Kustakin rodusta teurastettiin 5-15 sonnia 2, 4, 6, 12 tai 24 kuukauden ikäisinä, ja niistä poistettiin puolitendinosuslihaksen viipaleita. Lihasrakenteen ominaisuudet määritettiin tietokoneistetun kuva-analyysin avulla. Kasvun aikana lihaksen poikkipinta-ala laajeni (p < 0, 001) noin 5-kertaiseksi kaksoislihaksisilla Belgiansinisonnilla ja noin 4-kertaiseksi muilla roduilla. Tämä oli seurausta primaaristen kimppujen ja lihassyiden laajenemisesta (p < 0.001). Nipun koko oli sama (p > tai = 0, 15) Saksan Angus-ja Galloway-sonneilla kaikissa ikäryhmissä, ja se kaksinkertaistui (p < 0, 001) kaksoislihaksisilla Belgiansinisillä eläimillä 4 kk iästä lähtien. Holstein-Friisiläisten sonnien lukumäärä oli pienin (P < 0.001) lihaskuitukimppuja 24 kk iässä. Lihassyiden määrä nipussa ja nippujen määrä lihaksessa pysyivät lähes vakiona (p > 0, 05) kasvun aikana. Tämä tukee olemassa olevaa näkemystä, jonka mukaan lihaksen rakenne on kiinteä jo raskausaikana. Belgiansinisonnien kaksoislihasten määrä oli yli 2, 5 kertaa suurempi (p < 0, 001) kuin muilla tutkituilla roduilla. Suuremmat lihaskuitukimput johtivat pienempään määrään sidekudosta lihasaluetta kohden kaksoislihaksisilla naudoilla. Belgiansinisonnien ja vanhempien eläinten karkeampi lihanjyvä ei ollut yhteydessä suurempiin leikkausvoiman arvoihin.