”prosessoitujen elintarvikkeiden välttäminen” – tämä näyttää olevan yleinen vastaus, Kun joku kysyy, miten syödä terveellisemmin. Mitä prosessoitu ruoka oikeastaan on? Ovatko kaikki prosessoidut elintarvikkeet epäterveellisiä? Osa vastauksista saattaa yllättää.
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan jalostetuilla elintarvikkeilla tarkoitetaan mitä tahansa raakaa maataloushyödykettä, jolle on tehty pesu, puhdistus, jyrsintä, leikkaus, paloittelu, lämmitys, pastörointi, vaalennus, keittäminen, säilöntä, jäädytys, kuivaus, kuivatus, sekoittaminen, pakkaaminen tai muut toimenpiteet, jotka muuttavat elintarvikkeen luonnontilasta. Tähän voi kuulua muiden ainesosien, kuten säilöntäaineiden, aromien, ravintoaineiden ja muiden elintarvikkeiden lisäaineiden tai elintarvikkeissa käytettäväksi hyväksyttyjen aineiden, kuten suolan, sokerien ja rasvojen, lisääminen elintarvikkeeseen.
minimaalisesti prosessoidut elintarvikkeet säilyttävät suurimman osan luontaisista fysikaalisista, kemiallisista, sensorisista ja ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan, ja monet vähäisesti prosessoidut elintarvikkeet ovat yhtä ravitsevia kuin elintarvikkeet sellaisenaan.
Academy of Nutrition and Dietetics-järjestön mukaan prosessoitu ruoka kuuluu kirjoon minimaalisesti prosessoidusta raskaasti prosessoituun.
- elintarvikkeet, kuten viipaloidut hedelmät ja vihannekset, pussitetut salaatit ja lehtivihannekset sekä paahdetut pähkinät, ovat kaikki esimerkkejä minimaalisesti prosessoiduista elintarvikkeista.
- seuraavaan valmisruokien luokkaan kuuluvat säilykkeet kuten pavut, tonnikala, hedelmät ja vihannekset sekä pakastetut hedelmät ja vihannekset.
- Jarrutettuihin pastakastikkeisiin, jogurttiin ja salaatinkastikkeeseen on lisätty öljyjä, makeutusaineita ja säilöntäaineita, mikä tekee niistä myös prosessoidun ruoan.
- esimerkkejä raskaasti prosessoiduista elintarvikkeista ovat keksit, herkkuliha ja granolat.
- raskaimmin prosessoituja elintarvikkeita ovat esimerkiksi valmiiksi pakatut ja / tai pakastetut ateriat.
valmisruokien päätavoite on tehdä siitä kuluttajalle helpompaa. On olemassa käytännön syitä sille, miksi tietyt elintarvikkeet käsitellään niin kuin ne ovat. Minimaalisesti jalostettujen elintarvikkeiden, kuten viipaloitujen hedelmien ja vihannesten, ansiosta kuluttajan on helpompi syödä hedelmiä ja vihanneksia tarvitsematta pestä, kuivata ja leikata tuotteita itse. Säilykkeet ja pakasteet auttavat säilyttämään herkästi pilaantuvat elintarvikkeet sellaisinaan, että ne voidaan nauttia myöhemmin. Öljyjen, makeutusaineiden ja säilöntäaineiden lisääminen auttaa lisäämään ruokaan rakennetta ja makua. Raskaimmin prosessoidut ruoat, kuten valmisruoat ja pakasteruoat, vaativat vähän tai ei lainkaan prepiä ja ovat valmiita syötäväksi kuumennuksen jälkeen.
Michiganin osavaltionyliopiston Jatkolaajennus kannustaa, ettei kaikkia valmisruokia tulisi pitää pahana. Tasapainoisessa ruokavaliossa on jokaiselle oma aikansa ja paikkansa. Ihmiset ovat kiireisiä, ja valmiiksi leikattujen ja pestyjen hedelmävihannesten poimiminen on parempi ja vähemmän käsitelty vaihtoehto kuin hedelmäsäilykkeet tai kasvislastut. Käyttämällä säilykkeitä, jotka muuten voisivat kestää kauan prep, kuten pavut ja tonnikala, auttaa ihmisiä aika crunch kuluttaa näitä ravitsevia elintarvikkeita. Pidä ”spektri” mielessä, kun valitset prosessoituja elintarvikkeita, joten valitset minimaalisesti prosessoituja elintarvikkeita useammin kuin raskaasti prosessoituja elintarvikkeita.
valmisruokien valinnassa on tärkeää lukea elintarvikemerkintä, myös ainesosaluettelo. Tämä auttaa sinua tietää tarkalleen, mitä on, että ruoka ja voit tehdä tietoon perustuvan päätöksen. Valitse vaihtoehto, jossa on vähiten lisättyjä sokereita, vähiten natriumia ja ei transrasvaa.