Mashama Bailey Bronxban született és Queensben nőtt fel. Családjával Grúziában, korai tanulmányainak egy részét Savannah-ban, a Charles Ellis Montessori Acadmey-ben töltötte, sok nyarat pedig nagyanyjánál töltött Waynesboróban. Mashama a családjában élő nőktől tanult meg főzni, és részt vett a Szakácsoktatási Intézetben (ICE), hogy hivatalossá tegye ezt az oktatást, majd Franciaországban tanult, és utazás közben felfedezte az ételeket.
egy tucat évet töltött szakácsként New York-i éttermekben, többek között a Prune-ban barátja és mentora, Gabrielle Hamilton számára négy éven át. Most a Savannah-I szürke ügyvezető séfje, Mashamát a James Beard Alapítvány legjobb szakácsa: Délkelet-díj 2018-ban, többek között elismerések mellett. Az Edna Lewis Alapítvány Igazgatóságának alelnöke, tiszteletben tartva a séf örökségét, aki nagyban befolyásolta Mashama menüjét a Grey-ben.
Mashama séf azt mondja, célja, hogy minden nap valami újat tanuljon, és a család, a barátok és az ételek közelében legyen.
fotó: Cedric Smith, 2017