Murgh Musallam egy mogul stílusú tojás töltött egész csirke, amely lassan szakács gazdag mandula / mák / joghurt és sáfrány mártással …
az elmúlt néhány hétben voltam le súlyos hideg és sinus fertőzés. Előtte bevettem az első influenzaoltásomat, és azt hittem, megszabadulok az influenzától, a megfázástól és a többi rosszfiútól. Annyira tévedtem, rájöttem, hogy hideg lövésre van szükségem, nem influenza lövésre. Végül a hideg vírusok felszabadítottak, és nagyszerű érzés volt visszatérni az életbe. Micsoda megkönnyebbülés!
tegnap rájöttem, hogy már egy ideje nem csináltam semmi különlegeset, és a konyhám eseménytelennek és unalmasnak tűnt. Szintén, különleges ebéddel akartam kényeztetni az emberemet,megérdemel némi kényeztetést. Nagy rajongója vagyok a Mogul konyhának, minden ételük gazdag, ízletes és félelmetesnek érzi magát.
szerettem volna elkészíteni az egyik híres Mogul ételt, a Murgh Musallamot, ami egész csirkét jelent. Szeretek szakács egész csirke, így ez az étel határozottan volt egy kell próbálni nekem. Az egész csirkét először tojásos sülttel töltötték, majd lassan főzték gazdag mandula/mákos/joghurt / szakácsmártásban.
Recept jóvoltából: Vahchef. Néhány változtatást hajtottam végre az eredeti receptben, például sáfrányszálakat adtam hozzá, és kihagytam a darált bárány hozzáadását a töltelékhez.
ez egy hihetetlen étel lehet, hogy a különleges ember az életedben, aki szeret feltétel nélkül tekintet nélkül…
megtekintéséhez más egész csirke receptek, kattintson ide
Murgh Musallam vagy tojás töltött egész csirke
the Gravy
előkészítés képek
tojás sült
egész csirke készen áll a tojással való töltésre
a tojás a csirke üregébe kerül
kösse össze a lábakat és a szárnyakat konyhai zsineggel
az őrölt mandula/mákmag/kömény paszta hozzáadása után
joghurt hozzáadása után
helyezze a csirkét mellével lefelé a mártásra, szakács 25 percig, 5 percenként forgatva
25 perc szakács után
fordítsa meg a csirkét, és szakács további 15 percig
végül a jól szakács Murgh Musallam készen áll a faragásra
- Chili por – 1 6 db evőkanál
- só – 1 teáskanál
- víz – 2 evőkanál
- citromlé – leve fél citrom
- egész csirke – 1 kg vagy 2 lbs
- kemény tojás, héj eltávolítva – 2
- olaj – 1 evőkanál
- hagyma, apróra vágott kis – 1
- gyömbér-fokhagyma paszta – 1 teáskanál
- chili por – 6 teáskanál
- garam masala – 6 teáskanál
- koriander, apróra vágva – 2 marék
- mentalevél, apróra vágva – 1 evőkanál
- só – néhány csipet
- mandula – 20
- mák – 1 evőkanál
- kömény – 1 teáskanál
- olaj – 4 evőkanál
- egész kardamom – 2
- egész fahéj – 2 hüvelyk szelet
- babérlevél – 2
- hagyma, darált – 1
- gyömbér-fokhagyma paszta – 1 evőkanál
- paradicsom, apróra vágott – 2
- kurkuma por – xhamsterkanál
- csilipor – 1 teáskanálkanál
- köménypor – Xhamsterkanál
- korianderpor – xhamsterkanál
- Garam Masala tsp
- joghurt, felvert-1 csésze
- Sáfrány szálak – 2 csipet áztatott 1 evőkanál vízben 5 percig
- koriander, apróra vágott – 2 marék
- távolítsa el a belső szerveket az egész csirkéből, csepegtessen 3 evőkanál citromlevet a csirkére, alaposan öblítse le folyó víz alatt.
- pat száraz konyhai papírtörlővel.
- egy kis tálban keverjen össze 1 evőkanál chili port és 1 teáskanál sót 2 evőkanál vízzel együtt. Szórja ezt az egész csirkére, és tartsa félre a csirkét.
- melegítsünk egy serpenyőt közepes lángon, adjunk hozzá mandulát (hámozott bőr), mákot és köményt, süssük 3-5 percig, amíg a mandula aranyszínűvé nem válik. Adja hozzá ezeket egy turmixgéphez, adjon hozzá egy pohár vizet, majd sima pasztává őrölje. Tartsa félre a pasztát.
- szakács 2 tojás forrásban lévő vízben 15-20 percig, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a tojás még 10 percig pihenjen a forró vízben.
- vegye ki a tojásokat a vízből, és távolítsa el a héjakat. Öblítse le a tojásokat víz alatt, és tartsa félre.
- helyezzen egy nagy, széles tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá 1 evőkanál olajat.
- adjunk hozzá apróra vágott hagymát, ízesítsük sóval és pirítsuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
- adjunk hozzá gyömbér-fokhagymás pasztát, pároljuk egy percig, amíg a nyers szag el nem múlik.
- adjunk hozzá chili port, garam masalát, koriandert és mentalevelet, jól keverjük össze és szakács néhány percig.
- adjuk hozzá a kemény tojást, és keverjük össze a hagymát masala. Szakács 2 percig.
- hagyja, hogy a tojás sült néhány percig lehűljön.
- töltsük meg a tojásokat a hagymával együtt az egész csirke üregébe. 2 tojást lehet közepes méretű egész csirkébe tölteni.
- konyhai zsineg segítségével kösse össze a csirke lábait és szárnyait úgy, hogy sértetlenek legyenek, és a tojásos töltelék ne kerüljön ki.
- használja ugyanazt a serpenyőt, amelyet tojássült készítéséhez használnak, helyezze a serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá 4 evőkanál olajat. Adjunk hozzá egész kardamomot, fahéjat és babérlevelet, pároljuk néhány másodpercig.
- adjuk hozzá a darált hagymát (a hagymát nagyon apróra kell aprítani), sózzuk, majd áttetszővé tesszük.
- adjunk hozzá gyömbér-fokhagymás pasztát és pároljuk néhány percig.
- adjunk hozzá chili por, kömény por, koriander por és garam masala, jól össze, és szakács néhány másodpercig.
- add hozzá a paradicsomot, szakács fedett, amíg a paradicsom tört fel.
- adjuk hozzá az őrölt mandula/mák/köménymag keveréket, jól keverjük össze, és szakács, amíg az olaj kifolyik belőle.
- habverővel jól felverjük a joghurtot egy tálban.
- adja hozzá a joghurtot a serpenyőbe, jól keverje össze.
- adjuk hozzá a vízben áztatott sáfrányszálakat, jól keverjük össze, és szakács a keveréket néhány percig.
- adjunk hozzá apróra vágott koriandert, és jól keverjük össze.
- kóstolja meg a mártást, ha szükséges, adjon hozzá még sót.
- ha a mártás túl vékony, adjunk hozzá 6 csésze meleg vizet, hogy vékony le.
- helyezze az egész tojással töltött csirkét mellével lefelé a mártásba.
- spatula segítségével forgassa el a csirkét a serpenyőben, öntsön egy kis mártást a csirkére.
- fedjük le a serpenyőt, és szakács közepes-alacsony lángon 25 percig. Minden 5 perc után, győződjön meg róla, hogy forgassa a csirkét, és öntsük a mártást a csirke.
- ha a mártás megvastagodott, adjon hozzá egy kis vizet a vékonyításhoz.
- 25 perc főzés után 2 fa spatulával óvatosan fordítsa meg a csirkét úgy, hogy a melloldal felfelé álljon, öntse a mártást a csirkére, és szakács szakács további 15 percig.
- 15 perc elteltével fedje le, forgassa el a csirkét a spatula segítségével, öntse a mártást a csirkére, és szakács 10 percig.
- a teljes szakácsidő 50 perc.
- vegye le a serpenyőt a tűzről, fedje le az edényt, és hagyja, hogy a csirke 10 percig pihenjen a serpenyőben.
- tálalás közben vigye át az egész csirkét egy tálra.
- öntsük a mártást a csirkére, vagy külön tálban tálaljuk.
- tálaljuk az egész csirkét Ghee rizzsel, Pilaf vagy sima basmati rizzsel.
- élvezze ezt a finom mughlai murgh musallam szeretteivel.