Murgh Musallam è un pollo intero ripieno di uova in stile Mughal che viene cotto lentamente in un ricco sugo di mandorle / semi di papavero / yogurt e zafferano
Negli ultimi due settimane ero stato giù con grave infezione da freddo e sinusale. Prima di allora, avevo preso il mio primo vaccino antinfluenzale e ho pensato che sarei stato libero dall’influenza e dal raffreddore e da tutti quei cattivi. Ero così sbagliato, ho capito che avevo bisogno di colpo freddo non vaccino antinfluenzale. Alla fine, i virus del raffreddore mi hanno liberato e mi sono sentito benissimo a tornare in vita. Che sollievo!
Ieri, mi sono reso conto che è passato un po ‘ di tempo da quando ho fatto qualcosa di speciale e la mia cucina sembrava tranquilla e noiosa. Inoltre, volevo coccolare il mio uomo con un pranzo speciale, merita qualche coccola di tanto in tanto. Sono un grande fan della cucina Mughal, tutti i loro piatti sono ricchi, saporiti e ti fanno sentire fantastico.
Volevo preparare uno dei famosi piatti Mughal, Murgh Musallam che significa pollo intero. Adoro cucinare con pollo intero, quindi questo piatto è stato sicuramente un must da provare per me. Il pollo intero è stato prima farcito con arrosto di uova e poi cotto lentamente in un ricco sugo di mandorle/semi di papavero/yogurt/zafferano.
Ricetta di cortesia: Vahchef. Ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale come l’aggiunta di fili di zafferano e saltato l’aggiunta di agnello macinato al ripieno.
Questo è un incredibile piatto che si può fare per quella persona speciale nella tua vita che ti ama incondizionatamente, a prescindere…
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Murgh Musallam o Uovo Ripieni di pollo Intero
Il Sugo
Preparazione di Immagini
Uovo Arrosto
Tutto il pollo già pronto per essere farcito con uova
Uova va nella cavità del pollo
Legare le gambe e ali con uno spago da cucina
Dopo aver aggiunto la farina di mandorle e/poppyseeds/cumino incolla
Dopo l’aggiunta di yogurt
mettere il pollo, petto rivolto verso il basso sul sugo e fate cuocere per 25 minuti, a rotazione ogni 5 minuti
Dopo 25 minuti di cottura
Capovolgere il pollo e cuocere per altri 15 minuti
Infine, il ben cotta Murgh Musallam pronto per essere intagliato
- Peperoncino in polvere – 1 cucchiaio di
- Sale – 1 cucchiaino di
- Acqua – 2 cucchiai di
- succo di Limone – il succo di mezzo limone
- pollo Intero – 1 kg o 2 kg
- Uova sode, shell rimosso – 2
- Olio – 1 cucchiaio di
- Cipolla piccola tritata – 1
- Zenzero-pasta aglio – 1 cucchiaino di
- Peperoncino in polvere- ½ cucchiaino di
- Garam masala- ½ cucchiaino di
- Coriandolo, tritato – 2 manciate
- foglie di Menta tritata – 1 cucchiai di
- Sale – un pizzico
- Mandorle – 20
- semi di Papavero – 1 cucchiaio di
- semi di Cumino – 1 cucchiaino di
- Olio – 4 cucchiai di
- Tutto il cardamomo – 2
- Tutta cannella – 2 pollici fetta
- foglie di alloro – 2
- Cipolla, tritata – 1
- Zenzero-pasta aglio – 1 cucchiaio di
- Pomodori, tritate – 2
- Curcuma in polvere ¼ di cucchiaino di
- Peperoncino in polvere – 1 cucchiaino di
- Cumino in polvere- ½ cucchiaino di
- Coriandolo in polvere- ½ cucchiaino di
- Garam masala- ¾ tsp
- Yogurt sbattuto – 1 tazza
- fili di Zafferano – 2 pizzichi imbevuto in 1 cucchiaio di acqua per 5 minuti
- Coriandolo, tritato – 2 manciate
- Rimuovere gli organi interni da tutto il pollo e condire con 3 cucchiai di succo di limone sopra il pollo, lavarlo accuratamente sotto l’acqua corrente.
- Asciugare con carta assorbente da cucina.
- In una piccola ciotola, unire 1 cucchiaio di peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di sale insieme a 2 cucchiai di acqua. Spalmare questo su tutto il pollo e tenere da parte il pollo.
- Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere le mandorle (buccia staccata), semi di papavero e semi di cumino, arrostire per 3-5 minuti fino a quando le mandorle iniziano a diventare dorate. Aggiungere questi in un frullatore, aggiungere ¼ tazza di acqua e macinare in una pasta liscia. Tenere da parte la pasta.
- Cuocere 2 uova in acqua bollente per 15-20 minuti, togliere la casseruola dal fuoco e lasciare riposare le uova nell’acqua calda per altri 10 minuti.
- Prendi le uova dall’acqua e rimuovi i gusci. Risciacquare le uova sott’acqua e tenere da parte.
- Mettere una padella antiaderente larga a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio.
- Aggiungere la cipolla tritata, condire con sale e soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungere la pasta di zenzero e aglio, soffriggere per un minuto fino a quando l’odore crudo scompare.
- Aggiungere peperoncino in polvere, garam masala, coriandolo e foglie di menta, unire bene e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere le uova sode e unire nella cipolla masala. Cuocere per 2 minuti.
- Lasciare raffreddare l’uovo arrosto per alcuni minuti.
- Riempire le uova insieme alla cipolla nella cavità dell’intero pollo. 2 uova possono essere farcite in un pollo intero di medie dimensioni.
- Usando uno spago da cucina, lega le gambe e le ali del pollo in modo che siano intatte e che il ripieno di uova non esca.
- Utilizzare la stessa padella usata per fare l’uovo arrosto, mettere la padella a fuoco medio, aggiungere 4 cucchiai di olio. Aggiungere cardamomo intero, cannella e foglie di alloro, soffriggere per alcuni secondi.
- Aggiungere le cipolle tritate (le cipolle devono essere tritate veramente piccole), condire con sale e soffriggere fino a traslucido.
- Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere peperoncino in polvere, cumino in polvere, coriandolo in polvere e garam masala, unire bene e cuocere per qualche secondo.
- Aggiungere i pomodori, cuocere coperto fino pomodori sono schiacciati.
- Aggiungere la miscela di semi di mandorle/semi di papavero/cumino, unire bene e cuocere fino a quando l’olio trasuda fuori di esso.
- Sbattere bene lo yogurt in una ciotola usando una frusta.
- Aggiungere lo yogurt nella padella, unire bene.
- Aggiungere i fili di zafferano imbevuti di acqua, unire bene e cuocere il composto per alcuni minuti.
- Aggiungere il coriandolo tritato e unire bene.
- Assaggiate il sugo, se necessario aggiungete altro sale.
- Se il sugo è troppo sottile aggiungere ¼ tazza di acqua calda per diluirlo.
- Mettere il pollo intero farcito con il petto delle uova nel sugo.
- Con una spatola, ruotare il pollo all’interno della padella, versare un po ‘ di sugo sul pollo.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per 25 minuti. Dopo ogni 5 minuti, assicurarsi di ruotare il pollo e versare il sugo sul pollo.
- Se il sugo si è addensato, aggiungere un po ‘ d’acqua per diluirlo.
- Dopo 25 minuti di cottura, con 2 spatole di legno capovolgere delicatamente il pollo in modo che il lato del petto sia verso l’alto, versare il sugo sul pollo e cuocere coperto per altri 15 minuti.
- Dopo 15 minuti, scoprire, ruotare il pollo con la spatola, versare il sugo sul pollo e cuocere per 10 minuti.
- Il tempo di cottura totale è di 50 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco, coprire la padella e lasciare riposare il pollo nella padella per 10 minuti.
- Durante il servizio, trasferire il pollo intero su un piatto da portata.
- Versare il sugo sopra il pollo o servire in una ciotola separata.
- Servite il pollo intero con riso Ghee, Pilaf o riso basmati.
- Goditi questo delizioso mughlai murgh musallam con i tuoi cari.