工業用食品混合とは、通常、2つ以上の別々の成分を組み合わせて一定レベルの均質性を生成するプロセスを指します。 混合は、多くの場合、ブレンドと互換性のある用語です。 しかし、混合が通常より穏やかなプロセスである場合、混合はより積極的な速度で成分を組み合わせて均質な混合物を作り出すことができる。 ほとんどの加工食品は、均質性、質感、温度、および構造のような最終製品に不可欠である人相を達成するための混合プロセスから始まります。
工業用食品混合の主な目的は、製品中に変化しない分布（均質性）を持つことです。 典型的には、均質化は、剪断力の作用によって達成される粒径の減少からなる。 均質化は、牛乳の処理において最も一般的に知られている。
安定したエマルジョンを作るなど、異なる製品には異なる目的があります。 エマルジョンは、2つの非混和性液体を混合した製品です。 食品加工の一般的な例は、クリーム、スープ、ソース、マヨネーズ、マーガリンです。
産業食糧混合装置はさまざまな様式で提供されます。 あなたの食糧作り操作が必要とする様式は多くの異なった要因に、のような、限られない:混合されているもの、望ましい粘着性、望ましい粒子の減少、バッチサイズ、設備の利用できる製造スペース、エネルギー-コスト、選択、クリーニングおよび公衆衛生の選択を排出すること、および多くの異なった要因に基づいている。
工業用混合装置の最も一般的なスタイルは次のとおりです:
- 高せん断ミキサー-通常は混和しない主な連続成分（液体）に一つの成分を分散させます。 回転子および固定子、か回転子および固定子の整理は解決を握るタンクまたはせん断を作成するために解決が渡る管で、使用されます。
- バッチ高せん断ミキサー-混合される成分は、上から混合容器に供給されます。 これらは普通より大きい容積およびより速い処理が要求されるとき使用されます。
- インライン高せん断ミキサー-回転子—固定子配置は、一方の端に吸気があり、他方の端に排出があるハウジングに含まれています。 原料は連続的な流れのポンプ配列を通して引かれる。 それらはより制御された混合の大気を提供し、より少ない床面積を要求し、そして連続プロセスの部分である場合もある。
- 頑丈なミキサー-これらのミキサーはこね粉、ピーナッツバター、菓子のシロップ、飲料、ソースおよびのりのような高粘性材料のためである。
- デュアルシャフトミキサーまたはマルチシャフトミキサー-これらのミキサーには、二つ以上の独立駆動の攪拌機が一緒に動作しています。 典型的には、材料の大部分（二翼または三翼アンカーブレード）を継続的に移動させるゆっくりとした攪拌機と、バッチを所望の一貫性に継続的に混合する 多くの場合、それは2つのパドルスタイルの羽根車の組み合わせである可能性があります。
- 惑星および二重惑星のミキサー-これらの両方は螺旋形指様式の刃か長方形のスターラーの刃を持つことができる。 それらは混合物が混合物に泡立つ空気を要求しないとき使用される。 これらのミキサーは全体のバッチを通る組合せの容器のまわりですべてを回し、動かす。 二重惑星のミキサーが使用されるときの例はバター、クリームチーズの大きいブロック、およびさまざまな粘性原料を一緒に混合していたらある。