이 연구의 목적은 성장하는 동안 다른 품종의 소의 근육 섬유 다발의 변화를 조사하는 것이 었습니다. 다른 수의 근육 섬유가 결합 조직으로 둘러싸여 육질 섬유 또는 육질,일반적인 육질 특성으로 거시적으로 볼 수있는 번들을 형성합니다. 근육 섬유 번들의 형태 학적 특성에 대한 품종과 나이의 영향을 결정하기 위해,다른 성장 자극과 근육질을 가진 4 마리의 가축 품종이 실험 조건 하에서 사육되고 도살되었다. 독일 앵거스,전형적인 육우;갤러웨이,더 작은 쇠고기 유형;홀스타인 홀스타인,유제품 유형;및 이중 근육 벨기에 블루,근육 성장을위한 극단적 인 유형이 사용되었습니다. 각 품종의 5~15 마리의 황소가 2,4,6,12 또는 24 개월에 도살되었고 반 텐 디노스 근육 조각이 제거되었습니다. 근육 구조 특성은 전산화 된 이미지 분석에 의해 결정되었습니다. 성장하는 동안 근육 단면적은 이중 근육 벨기에 블루 황소에서 약 5 배,다른 품종에서는 약 4 배 확대되었습니다. 이것은 1 차 번들 및 근육 섬유의 확대(피<0.001)의 결과였다. 다발 크기는 모든 연령 그룹에서 독일 앵거스와 갤러웨이의 황소에서 비슷했고(피>또는=0.15)4 개월의 두 배 근육 벨기에 푸른 동물에서 두 배(피<0.001). 홀스타인 홀스타인 황소는 가장 작았습니다(피<0.001)24 개월의 근육 섬유 번들. 다발 당 근육 섬유의 수와 근육 당 다발의 수는 거의 일정하게 유지되었다(피>0.05)성장 동안. 이것은 근육의 구조가 태아기 생활안에 이미 조정 이다 고 기존하는 전망을 지원한다. 이중 근육 벨기에 블루 황소는 조사 된 다른 품종에 비해 1 차 묶음 당 2.5 배 이상의 근육 섬유 수를 보였다. 큰 근육 섬유 번들은 이중 근육 가축의 근육 영역 당 결합 조직의 작은 금액을 주도. 더블 근육 벨기에 블루 황소와 더 오래 된 동물에서 고기의 거친 곡물은 더 큰 전단력 값과 관련이 없었다.