Mashama Bailey est né dans le Bronx et a grandi dans le Queens. Avec sa famille en Géorgie, elle a passé une partie de ses premières études à Savannah à l’Académie Charles Ellis Montessori et a passé de nombreux étés chez sa grand-mère à Waynesboro. Mashama a appris à cuisiner auprès des femmes de sa famille et a fréquenté l’Institut d’Éducation Culinaire (ICE) pour formaliser cette éducation, puis a étudié en France et a exploré la nourriture à travers les voyages.
Elle a passé une douzaine d’années à cuisiner dans des restaurants de New York, y compris au Prune pour son amie et mentor, Gabrielle Hamilton, pendant quatre ans. Maintenant chef exécutif du Grey à Savannah, Mashama a été nommé finaliste pour le prix du meilleur chef du Sud-Est de la Fondation James Beard en 2018, entre autres distinctions. Elle est vice-présidente du conseil d’administration de la Fondation Edna Lewis, honorant l’héritage du chef qui a grandement influencé le menu de Mashama au Grey.
La chef Mashama dit qu’elle vise à apprendre quelque chose de nouveau tous les jours et à côtoyer sa famille, ses amis et sa nourriture.
Photo de Cedric Smith, 2017