Taille de la bouchée Le Mini Samosa rempli de Moong dal sera l’ajout parfait à votre menu Diwali! Profitez-en avec chai!
Le samosa est probablement le snack indien le plus célèbre au monde. Il est toujours au menu dans tous les restaurants indiens et même ceux qui ne connaissent pas grand-chose à la cuisine indienne auraient probablement entendu parler de samosa. Le samosa traditionnel que vous trouverez dans tous les coins de l’Inde est rempli d’une garniture de pommes de terre épicée et rien d’autre. Bien sûr, il y a beaucoup de versions sur le marché, de la farce aux fruits secs à la viande hachée, mais quand vous dites « samosa », vous parlez de celle remplie de pommes de terre et c’est tellement drôle que je n’ai pas encore de recette pour ça sur mon blog. La prochaine fois, c’est sûr, mais en ce moment, je suis vraiment excité de partager cette recette de collation Diwali avec vous – Moong Dal Mini Samosa. Ces bouchées de samosa sont remplies d’une garniture de lentilles épicées et seraient un excellent ajout à votre menu Diwali.
J’ai toujours été un fan de mini friandises. Dans le passé, j’ai partagé des recettes de mini gâteaux au fromage, de mini cupcakes, de mini muffins et maintenant de mini samosa! Je pense que la mini-nourriture a toujours l’air plus présentable, est plus facile à servir et aussi plus facile à manger pour vos invités.
Ces mini samosa sont remplis d’une garniture moong dal épicée et restent bons longtemps. En fait, vous pouvez les préparer à l’avance pour Diwali et ils resteraient bons pendant des semaines car ils sont remplis de lentilles. Pour rendre le mini samosa croustillant, il faut s’occuper de 2 choses.
1. Ajouter suffisamment d’huile à la pâte: l’huile que nous ajoutons à la pâte s’appelle « moin ». Cela devrait être juste assez pour lier la pâte. Ajoutez de l’huile, mélangez avec vos doigts puis pressez une petite quantité de pâte entre votre paume. Si le mélange se lie et ne s’effrite pas, la quantité d’huile que vous avez ajoutée est suffisante. S’il s’effrite, vous devez ajouter plus d’huile.
2. Frire à feu doux: si vous faites frire le samosa à feu vif, il brunirait très rapidement et ne deviendrait pas croquant de l’extérieur. Alors faites toujours frire à feu doux.
J’espère que vous donnerez à ces bouchées moong dal mini samosa un essai ce Diwali. Je les aime avec mon chai!
Méthode
Faire tremper 1/2 tasse de dhuli moong dal pendant la nuit. Égoutter l’eau le matin et mettre le dal de côté. Chauffer l’huile dans une casserole sur un chapeau moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez la hing, puis ajoutez les graines de coriandre écrasées, le poivre écrasé et les graines de fenouil écrasées. Cuire une minute ou deux, puis ajouter les noix de cajou et les raisins secs hachés. Cuire une minute.
Ajouter le moong dal égoutté et mélanger.
Puis toutes les épices – poudre de garam masala, poudre de piment rouge, amchur et poudre de curcuma. Ajoutez également le sel. Cuire à feu doux pendant près de 10 minutes jusqu’à ce que le dal ramollisse. Dal n’a pas besoin d’être super doux. La garniture pour le mini samosa est maintenant prête, mise de côté.
Faites la pâte pour le samosa. Dans un grand bol, ajouter la farine, le sooji, les graines d’ajwain et le sel. Mélanger jusqu’à bien mélanger.
Ajoutez maintenant de l’huile et mélangez avec vos doigts.
Mélanger jusqu’à ce que le mélange apparaisse comme des miettes, l’huile doit être soigneusement mélangée à la farine.
Maintenant, prenez un mélange de farine et appuyez fermement entre vos doigts. La pâte doit conserver sa forme et ne pas s’effriter. Si la pâte s’effrite, vous devez ajouter un peu plus d’huile.
Ajouter de l’eau petit à petit pour former une pâte serrée mais lisse. J’ai utilisé un peu plus de 1/4 tasse d’eau pour cela. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
Une fois la pâte reposée, faites une petite boule de la pâte et roulez-la en un cercle de 4-5 pouces. Coupez le cercle en 2 moitiés égales.
Maintenant, prenez la moitié du cercle et de l’eau de pomme sur le côté droit du cercle. Pliez d’un côté, comme indiqué sur l’image.
Pliez maintenant l’autre côté en l’amenant au-dessus du premier pli pour former un cône.
Remplissez le cône avec la farce moong dal, utilisez environ 1 à 2 cuillères à café de la garniture et n’oubliez pas de ne pas trop remplir.
Scellez les extrémités du cône en appliquant de l’eau sur les extrémités. Répétez avec le reste de la pâte. Gardez le samosa farci recouvert d’un chiffon pendant que vous faites et remplissez le reste des samosas. Vous devriez obtenir 20-25 mini samosa. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un kadai / wok à feu doux-moyen.
Une fois que l’huile est suffisamment chaude, ajouter soigneusement le samosa préparé dans le kadai.
Faire frire le samosa à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. 
Conservez ces mini samosa moong dal dans un récipient hermétique. Ils devraient rester bons pendant 2 semaines!
* Le temps de préparation comprend les 30 minutes de repos de la pâte de samosa.
Moong Dal Mini Samosa
Manali
Ingrédients
garniture moong dal
- 1/2 tasse de moong dal dhuli également connue sous le nom de lentille fendue jaune, trempée pendant la nuit
- 1.5 cuillères à soupe d’huile J’ai utilisé de l’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre écrasées
- 2 cuillères à café de graines de fenouil écrasées
- 8-10 grains de poivre écrasés
- 1/8 cuillère à café de poudre d’asafoetida également connue sous le nom de hing
- 1/8 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1/4 cuillère à café de poudre de mangue sèche également connue sous le nom d’amchur
- 1/4 cuillère à café de poudre de garam masala
- sel au goût
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou hachée
- 1 cuillère à soupe de raisins secs hachés
pâtisserie samosa
- 1,25 tasses de farine tout usage également connue sous le nom de maida
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de semoule également connue sous le nom de sooji
- 1/3 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile j’ai utilisé de l’huile végétale
- 1/2 cuillère à café d’ajwain également connue sous le nom de graines de carambole
- eau un peu plus de 1/4 tasse
- huile pour la friture
Instructions
Faire le remplissage
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Faire tremper 1/2 tasse de dhuli moong dal pendant la nuit. Égoutter l’eau le matin et mettre le dal de côté.
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Chauffer l’huile dans une casserole sur un chapeau moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez la hing, puis ajoutez les graines de coriandre écrasées, le poivre écrasé et les graines de fenouil écrasées.
-
Cuire une minute ou deux, puis ajouter les noix de cajou et les raisins secs hachés. Cuire une minute.
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Ajouter le moong dal égoutté dans la casserole et mélanger.
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Ensuite, toutes les épices – poudre de garam masala, poudre de piment rouge, amchur et poudre de curcuma. Ajoutez également le sel.
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Mélanger le tout et cuire à feu doux pendant près de 10 minutes jusqu’à ce que dal ramollisse. Dal n’a pas besoin d’être super doux. La garniture pour le mini samosa est maintenant prête, mise de côté.
Faire le samosa
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Faites la pâte pour le samosa. Dans un grand bol, ajouter la farine, le sooji, les graines d’ajwain et le sel. Mélanger jusqu’à bien mélanger.
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Maintenant, ajoutez de l’huile et mélangez avec vos doigts. Mélanger jusqu’à ce que le mélange apparaisse comme des miettes, l’huile doit être soigneusement mélangée à la farine.
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Maintenant, prenez un mélange de farine et appuyez fermement entre vos doigts. La pâte doit conserver sa forme et ne pas s’effriter. Si la pâte s’effrite, vous devez ajouter un peu plus d’huile.
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Ajouter de l’eau petit à petit pour former une pâte serrée mais lisse. J’ai utilisé un peu plus de 1/4 tasse d’eau pour cela. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
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Une fois la pâte reposée, faites une petite boule de la pâte et roulez-la en un cercle de 4-5 pouces. Coupez le cercle en 2 moitiés égales.
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Maintenant, prenez la moitié du cercle et de l’eau de pomme sur le côté droit du cercle. Pliez d’un côté, comme indiqué sur l’image ci-dessus.
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Maintenant, pliez l’autre côté en l’amenant au-dessus du premier pli pour former un cône.
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Remplissez le cône avec la farce moong dal, utilisez environ 1 à 2 cuillères à café de la garniture et n’oubliez pas de ne pas trop remplir.
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Scellez les extrémités du cône en appliquant de l’eau sur les extrémités. Répétez avec le reste de la pâte.
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Gardez le samosa farci recouvert d’un chiffon pendant que vous faites et remplissez le reste des samosas. Vous devriez obtenir 20-25 mini samosa. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un kadai / wok à feu doux-moyen.
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Une fois que l’huile est suffisamment chaude, ajoutez soigneusement le samosa préparé dans le kadai. Faire frire le samosa à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
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Une fois qu’ils ont complètement refroidi, rangez ces mini samosa moong dal dans un récipient hermétique. Ils devraient rester bons pendant 2 semaines!
Nutrition
Moong Dal Mini Samosa
