heeft u ooit een Portugese taart gezien? Nou, dit is niet dat, maar dit werd geïnspireerd door dat. Kleine baby gebakken chocolade custard taarten met een zacht centrum en schilferig gebak, zijn de perfecte kleine 3 of 4 bite traktatie.
- waarom je van deze Mini chocolade taartjes
- Hoe maak je een chocolade taart korst
- Hoe maak je mini tart shells
- Hoe maak je chocoladevla
- hoe wordt custard gebruikt
- Andere recepten die je misschien leuk
- recept voor Mini-chocoladetaart
- ingrediënten
- voor chocoladedeeg
- voor de CHOCOLADEVLA
- NAAR BOVEN
- instructies
- voor chocoladedeeg
- voor de CHOCOLADEVLA
- opmerkingen
- TOOLS gebruikt in dit recept
- wil je meer recepten met vla? Klik hier
waarom je van deze Mini chocolade taartjes
zult houden, gemaakt van scratch chocolade custard is zo heerlijk en met de crunch van dat gebak, zijn deze gewoon goddelijk.
moeilijkheidsgraad-eenvoudig. De custard is gemaakt van scratch maar met slechts een paar eenvoudige stappen. Het chocoladedeeg is een versie van mijn favoriete schilferige gebak dat erg snel te maken is. Er is een beetje tijd in het rollen en snijden van het deeg, maar als dat klaar is, je bent gewoon wachten op hen om te bakken.
maak vooruit-Ja, Deze custardtaarten kunnen 1-2 dagen vooruit worden gemaakt. Ze zullen eigenlijk langer houden dan dat, op voorwaarde dat je ze niet allemaal in één keer opeet. De tart cases kunnen van tevoren worden gemaakt en tot 3 maanden worden ingevroren totdat ze nodig zijn.
opslag
- koelkast: bewaar de afgewerkte taarten in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4-5 dagen.
- diepvriezer: de schalen kunnen van tevoren worden gemaakt en tot 3 maanden worden ingevroren. Invriezen op een bakplaat eerst, vervolgens overbrengen naar een luchtdichte container en bevriezen tot klaar voor gebruik.
ik hou van een rijke custard gemaakt van scratch – het voelt gewoon zo luxueus. Weet je, die zachte, gladde vla vulling smelt gewoon in je mond en als het wordt gegoten in een knapperige taart als deze, is het textuurcontrast gewoon geweldig.
Hoe maak je een chocolade taart korst
dit recept heb ik aangepast van mijn gewone vlokken gebak recept dat ik kan gewoon niet stoppen met het gebruik. Je kunt op de foto ‘ s zien hoe het zo knapperig is dat het gewoon uit elkaar vlokt. Het deeg is gemaakt van slechts 5 dagelijkse ingrediënten.
meel, cacao en suiker worden gemengd in een keukenmachine om ze te combineren. Vervolgens voegen we blokjes koude boter toe – het moet koude boter zijn – en verwerken dat tot het een beetje als een zandige textuur is. Ten slotte voegen we een ei toe aan de mix en verwerken het opnieuw tot het samenklonteert.
het is belangrijk om dit deeg niet te verwerken. Je wilt dat het snel bij elkaar komt, want hoe langer het uit de koelkast is, hoe groter de kans dat de boter erin smelt. Koude boter = knapperig, schilferig gebak. Gesmolten boter zal eindigen met een taai gebak.
op dit punt kantel ik het deeg uit op een vel bakpapier, Ik gebruik het papier om het deeg samen te trekken tot een schijf (nogmaals voorzichtig om niet te boven te gaan), dan wikkel ik het in en plaats het in de koelkast voor een half uur.
Hoe maak je mini tart shells
Past. rol het deeg uit de koelkast en bestrooi het oppervlak licht met cacao of een beetje bloem (cacao is vaak het beste omdat meel zichtbaar kan blijven op je taart als je te veel gebruikt). Gebruik een 10cm (4 inch) cirkel cookie cutter om 12 Ronde schijven uit te snijden en gebruik dan een mes om een kleine 2cm driehoek wig uit één kant van elk te snijden. Duw ze zachtjes in een standaard 12 gaats muffinblik en bak ongeveer 10 minuten terwijl je de vla bereidt.
Hoe maak je chocoladevla
om de een of andere reden lijkt zelfgemaakte vla de reputatie lastig te zijn. Ik beloof je, dat is het helemaal niet. Het enige wat je in de gaten moet houden is de hitte.
- laat het mengsel niet te heet worden in de pan – alleen op laag vuur en roer constant
- spuit het hete mengsel langzaam in de eieren terwijl u blijft roeren, zodat u de eieren niet roert.
deze foto hierboven toont me het gieten van de warme melk vloeistof in de eieren, terwijl ik doorgaan met kloppen. Dit heet temperen. Zolang je het hete mengsel in een langzame motregen giet, zal de lucht die door kloppend wordt gecreëerd het koel genoeg maken om de eieren niet te roeren. Vrij wetenschappelijk, hé. Op de tweede foto zie je de gesmolten chocolade worden toegevoegd aan de dikke vla.
zodra de vla zo dik is dat hij van de garde of lepel valt (in plaats van weg te lopen), kunt u de vla porteren in uw pargebakken taartschelpen. Bak daarna nog 20 minuten.
hoe wordt custard gebruikt
Custard kan op verschillende manieren worden gebruikt. Het is de basis voor veel ijsjes, ook crème anglais en crème patissiere zijn versies van vla, dus het leren van deze eenvoudige techniek kan leiden tot zo veel prachtige recepten. U kunt het gebruiken in eclairs en profiteroles, voor topping cakes en pavlovas of zelfs gewoon eten op zijn eigen. Zie mijn Tim Tam chocolade Custard plak, Fruit Custard Tart en karamel donuts met bruine suiker Custard voor meer manieren om custard te gebruiken.
ze komen er helemaal bovenop en bestrooid met een beetje cacao ze zien er zo prachtig uit. Ik heb wat hartjes gemaakt van het overgebleven deeg dat ik samen met de taarten heb gebakken (zie de laatste stap voor stap afbeelding) en ze zijn een perfecte kleine topper. Voeg wat verse frambozen toe en je hebt mooie kleine chocoladevla taarten.
Klik hier om dit recept vast te leggen voor later!
Andere recepten die je misschien leuk
- Frangelico Chocolade Vla Potten
- Donkere Chocolade Potten De Creme
- Tim Tam Chocolade Vla Stuk
- Chocolade Creme Brulee
- Eggless Gemakkelijk Chocolade Mousse
recept voor Mini-chocoladetaart
ingrediënten
voor chocoladedeeg
- ▢ 130 g (1 kopje / 4.6oz) gewone (paarse) bloem
- ▢ 1/4 kopje (25 g / 1oz) ongezoete cacao
- 2 2 eetlepels suikerglazuur (poeder / banketbakkers) suiker (noten)
- 115 115 g (1/2 kopje / stok) ongezouten boter, in blokjes gesneden en gekoeld
- 1 1 groot ei
voor de CHOCOLADEVLA
- ▢ 70 g (2 .5oz) donker (50-70%) chocolade, fijngehakt
- ▢ 1 cup volle melk
- ▢ 2 eetlepels verdikte (zware) crème
- ▢ 2 eetlepels (30g) ongezouten boter
- ▢ 1/3 kop korrelde witte suiker
- ▢ 3/4 theelepel vanille-extract
- ▢ 2 eetlepels maïzena (maïzena) (toelichting)
- ▢ 2 eetlepels water (toelichting)
- ▢ 2 eidooiers
NAAR BOVEN
- ▢ 1 theelepel cacao, voor het bestuiven
- ▢ Verse frambozen
- ▢ Geschoren chocolade
instructies
voor chocoladedeeg
-
plaats de bloem, cacao en suiker in een keukenmachine en puls 2 keer te combineren
-
voeg de gekoelde boter toe en blitz ongeveer 20 seconden tot de klontjes vrij klein zijn (1-2mm). Voeg het ei toe en verwerk nog eens 15 seconden om te combineren.
-
trek het deeg samen met je handen en vorm het tot een schijf. Wikkel in plastic wrap en chill voor 1/2 en uur.
-
Verwarm de oven voor op 180C / 350F / 160C fan geforceerd. Vet de gaten in van een muffinblik met 12 gaatjes.
-
rol het deeg uit op een zeer licht met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 3mm dikte. Gebruik een 10 cm ronde koekjessnijder om rondjes deeg te snijden (probeer niet te vaak te herollen). Snijd een klein driehoekje uit een rand slechts ongeveer (2cm diep) zodat elke ronde lijkt een beetje op een pacman. Duw de rondjes in de gaten van het muffinblik. Plaats in de koelkast. (opmerkingen)
-
prik gaten in de bodem van elke schaal met een vork en bak dan 10 minuten (terwijl je de vla vulling maakt)
voor de CHOCOLADEVLA
-
smelt de chocolade in 30 seconden uitbarstingen in de magnetron, roeren goed tussen elk tot gesmolten en glad. Dit mag niet meer dan 1 1/2 tot 2 minuten duren.
-
giet de melk en de room in een zware pan, voeg de boter, suiker en vanille toe, verwarm dan op zeer laag vuur totdat de suiker is opgelost, regelmatig roeren.
-
terwijl het melkmengsel verhit, meng het water en de maïsmeel tot een gladde massa. Giet het in een grote kom (of de kom van een standmixer) en voeg de eidooiers toe, klop dan hoog tot licht en verdubbel in volume.
-
zodra de suiker is opgelost, draai de klopper naar laag en giet het melkmengsel in een langzame gestage stroom in het eimengsel. Giet het niet te snel of de hitte zal de eieren roeren.
-
als alle melk aan de eieren is toegevoegd, breng dan de hele mix terug naar de pan. Verwarm op laag vuur, roeren met een ballon klop voortdurend, totdat het erg dik wordt. Dit gebeurt vrij plotseling na ongeveer 5 minuten of zo, dus het is belangrijk om voorzichtig te blijven kloppen toenemende intensiteit als het erg dik wordt. Je eindigt met klonterige vla als je dat niet doet..
-
als de vla erg dik is, haal dan van het vuur en voeg de gesmolten chocolade toe. Klop tot alles glad en goed gecombineerd is. De vla moet van een consistentie zijn die de garde in blobs laat vallen (in plaats van weg te lopen in een stroom).
-
vul de doosjes met vla en bak ongeveer 20 minuten tot de toppen er droog en gebarsten uitzien.
-
eenmaal koel, stof met cacao en top met verse frambozen, geschoren chocolade en het gebak offcuts als je gemaakt.
opmerkingen
- Ik gebruik een standaard Australische 20ml eetlepel (=4 theelepels wereldwijd)
- gebruik het gebak offcuts om meer kleine vormen zoals hartjes of bloemen uit te snijden om de afgewerkte taarten mee te versieren.
TOOLS gebruikt in dit recept
- een normaal 12 gaats muffinblik
- een 10cm rond koekje
wil je meer recepten met vla? Klik hier
