Murgh Musallam é um Mughal estilo de ovos recheados, frango inteiro que é cozida lentamente em um rico amêndoa/sementes de papoula/iogurte e açafrão de molho…
Para o passado algumas semanas eu estava para baixo com o intenso frio e a infecção do sinus. Antes disso, eu tinha tomado a minha primeira vacina contra a gripe e pensei que eu estou indo para ser livre de gripe e frio e todos aqueles bandidos. Eu estava tão errado, eu percebi que eu estava na necessidade de tiro frio não vacina contra a gripe. Finalmente, os vírus do frio me libertaram e eu me senti muito bem em voltar à vida. Que alívio!
ontem, percebi que já faz um tempo desde que fiz algo especial e minha cozinha parecia monótona e chata. Além disso, eu queria mimar meu homem com um almoço especial, ele merece alguns mimos de vez em quando. Sou um grande fã da culinária Mughal, todos os seus pratos são ricos, saborosos e fazem você se sentir incrível.
eu queria fazer um dos famosos pratos Mughal, Murgh Musallam, que significa frango inteiro. Eu amo cozinhar com frango inteiro, então este prato definitivamente foi uma tentativa obrigatória para mim. Frango inteiro foi primeiro recheado com ovo assado e depois cozido lentamente em um rico molho de amêndoa/papoula/iogurte/açafrão.
cortesia da Receita: Vahchef. Fiz algumas alterações na receita original, como adicionar fios de açafrão e pular a adição de cordeiro moído ao recheio.
Este é um incrível prato que você pode fazer para aquela pessoa especial na sua vida que te ama incondicionalmente, independentemente…
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Murgh Musallam ou Ovo Recheado frango Inteiro
O Molho
Preparação de Imagens
Ovo Assado
frango Inteiro pronto para ser recheado com ovos
Ovos entra na cavidade do frango
Amarre as pernas e as asas usando um barbante de cozinha
Depois de adicionar o chão de amêndoa/poppyseeds/cominho colar
Depois de adicionar o iogurte
Coloque o frango, peito voltado para baixo sobre o molho e cozinhe por 25 minutos, girando a cada 5 minutos
Depois de 25 minutos de cozimento
vire o frango e cozinhe por mais 15 minutos
Finalmente, o bem cozida Murgh Musallam pronto para ser esculpida
- Chili em pó 1 ½ colheres (sopa) de
- Sal – 1 colher de chá
- Água – 2 colheres (sopa)
- suco de Limão – suco de meio limão
- frango Inteiro – 1 kg ou 2 kg
- Ovos cozidos, shell removido – 2
- Óleo – 1 colher de sopa de
- Cebola, picados pequenos – 1
- Gengibre-colar de alho – 1 colher de chá
- Chili em pó- ½ colher de chá de
- Garam masala- ½ colher de chá de
- Coentro, picado – 2 punhados
- folhas de Hortelã picadas – 1 colheres (sopa) de
- Sal – algumas pitadas
- Amêndoas – 20
- sementes de Papoula – 1 colher de sopa de
- sementes de Cominho – 1 colher de chá
- Azeite – 4 colheres de sopa de
- Todo o cardamomo – 2
- Todo canela – 2 fatia polegadas
- folhas de louro – 2
- Cebola picada – 1
- Gengibre-colar de alho – 1 colher de sopa de
- Tomates, picado – 2
- Açafrão em pó- ¼ colher de chá de
- Chili em pó – 1 colher de chá
- Cominho em pó- ½ colher de chá de
- Coentro em pó- ½ colher de chá de
- Garam masala- ¾ tsp
- Iogurte, batido – 1 xícara
- Açafrão vertentes – 2 pitadas de molho em 1 colher de chá de água por 5 minutos
- Coentro, picado – 2 punhados
- Remover os órgãos internos de todo o frango e regue com 3 colheres de sopa de suco de limão sobre o frango, lave-o bem em água corrente.
- seque com papel toalha de cozinha.
- em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de pimenta em pó e 1 colher de chá de sal junto com 2 colheres de sopa de água. Espalhe isso por todo o frango inteiro e deixe de lado o frango.
- aqueça uma panela em fogo médio, adicione amêndoas (casca descascada), sementes de papoula e sementes de cominho, asse por 3 a 5 minutos até que as amêndoas comecem a ficar douradas. Adicione – os ao liquidificador, adicione ¼ xícara de água e triture em uma pasta lisa. Deixe de lado a pasta.
- Cozinhe 2 ovos em água fervente por 15 a 20 minutos, retire a panela do fogo e deixe os ovos de descanso na água quente por 10 minutos.
- retire os ovos da água e retire as cascas. Lave os ovos em água e deixe de lado.
- coloque uma panela antiaderente grande e larga em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo.Adicione a cebola picada, tempere com sal e refogue até que a cebola fique translúcida.
- adicione pasta de gengibre e alho, refogue por um minuto até que o cheiro cru desapareça.
- adicione pimenta em pó, garam masala, coentro e folhas de hortelã, misture bem e cozinhe por alguns minutos.
- adicione os ovos cozidos e misture na cebola masala. Cozinhe por 2 minutos.
- deixe o ovo assado esfriar por alguns minutos.
- recheie os ovos junto com a cebola na cavidade de todo o frango. 2 ovos podem ser recheados em um frango inteiro de tamanho médio.
- usando um barbante de cozinha, amarre as pernas e as asas do frango para que fiquem intactas e o recheio de ovos não saia.
- Use a mesma panela usada para assar ovos, coloque a panela em fogo médio, adicione 4 colheres de sopa de óleo. Adicione cardamomo inteiro, canela e folhas de louro, refogue por alguns segundos.
- adicione as cebolas picadas (as cebolas devem ser picadas muito pequenas), tempere com sal e refogue até ficarem translúcidas.
- adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por alguns minutos.
- adicione pimenta em pó, cominho em pó, coentro em pó e garam masala, misture bem e cozinhe por alguns segundos.
- adicione os tomates, cozinhe coberto até que os tomates sejam amassados.
- adicione a mistura de sementes de amêndoa/semente de papoula/cominho, misture bem e cozinhe até que o óleo escorra.
- bata bem o iogurte em uma tigela com um batedor.
- adicione o iogurte à panela, misture bem.
- adicione os fios de açafrão embebidos em água, misture bem e cozinhe a mistura por alguns minutos.
- adicione o coentro picado e misture bem.
- prove o molho, se necessário adicione mais sal.
- se o molho for muito fino, adicione ¼ xícara de água morna para diluí-lo.
- coloque o frango inteiro recheado com ovos lado do peito para baixo no molho.
- usando uma espátula, gire o frango dentro da panela, despeje um pouco de molho sobre o frango.
- cubra a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos. Após cada 5 minutos, certifique-se de girar o frango e despeje o molho sobre o frango.
- se o molho engrossar, adicione um pouco de água para diluí-lo.
- após 25 minutos de cozimento, usando 2 Espátulas De madeira, vire suavemente o frango para que o lado do peito fique para cima agora, despeje o molho sobre o frango e cozinhe coberto por mais 15 minutos.
- após 15 minutos, descubra, gire o frango usando a espátula, despeje o molho sobre o frango e cozinhe por 10 minutos.
- o tempo total de cozimento é de 50 minutos.
- retire a panela do fogo, cubra a panela e deixe o frango descansar na panela por 10 minutos.
- ao servir, transfira o frango inteiro em uma travessa.
- despeje o molho sobre o frango ou sirva em uma tigela separada.
- sirva o frango inteiro com arroz Ghee, Pilaf ou arroz basmati simples.
- aproveite este delicioso mughlai murgh musallam com seus entes queridos.