Murgh Musallam este un stil Mughal ouă umplute pui întreg, care este lent fierte într-un bogat migdale/semințe de mac/iaurt și șofran sos…
pentru ultimele două săptămâni am fost în jos cu infecție severă rece și sinusurilor. Înainte de asta, am luat primul meu vaccin antigripal și m-am gândit că voi scăpa de gripă și răceală și de toți tipii ăia răi. Am fost atât de greșit, am dat seama că am fost nevoie de rece împușcat nu gripa împușcat. În cele din urmă, virușii reci m-au eliberat și m-am simțit minunat să revin la viață. Ce ușurare!
ieri, mi-am dat seama că a trecut ceva timp de când am făcut ceva special și bucătăria mea părea lipsită de evenimente și plictisitoare. De asemenea, am vrut să-mi răsfăț bărbatul cu un prânz special, merită ceva răsfăț din când în când. Sunt un mare fan al bucătăriei Mughal, toate felurile de mâncare sunt bogate, aromate și te fac să te simți minunat.
îmi doream să fac unul dintre celebrele feluri de mâncare Mughal, Murgh Musallam care înseamnă pui întreg. Îmi place să gătesc cu pui întreg, așa că acest fel de mâncare a fost cu siguranță o încercare obligatorie pentru mine. Puiul întreg a fost mai întâi umplut cu friptură de ou și apoi gătit lent într-un bogat migdale/semințe de mac/iaurt/sos de șofran.
rețetă curtoazie: Vahchef. Am făcut câteva modificări la rețeta originală, cum ar fi adăugarea de șuvițe de șofran și am omis adăugarea mielului măcinat la umplutură.
acesta este un fel de mâncare incredibil pe care îl puteți face pentru acea persoană specială din viața dvs. care vă iubește necondiționat indiferent…
pentru a vizualiza alte rețete întregi de pui, faceți clic aici
Murgh Musallam sau pui întreg umplut cu ou
sosul
imagini de pregătire
friptură de ou
pui întreg gata să fie umplut cu ouă
ouăle intră în cavitatea de pui
legați picioarele și aripile folosind o sfoară de bucătărie
după adăugarea pastei de migdale / Mac/chimen
după adăugarea iaurtului
așezați puiul, pieptul în jos pe sos și gătiți timp de 25 de minute, rotind la fiecare 5 minute
după 25 de minute de gătit
întoarceți puiul și gătiți încă 15 minute
în cele din urmă, bine fierte Murgh Musallam gata pentru a fi sculptate
- praf de Chili – 1 lingură de ulei
- sare – 1 linguriță
- apă – 2 linguri
- suc de lămâie – suc de la jumătate de lămâie
- pui întreg – 1 kg sau 2 lbs
- ouă fierte tari, coajă îndepărtată – 2
- ulei – 1 lingură
- ceapă, tocată mică – 1
- pastă de ghimbir-usturoi – 1 linguriță
- pulbere de chili – tsp
- garam masala – tsp
- cilantro, tocat – 2 pumni
- frunze de mentă, tocate – 1 linguri
- sare – câteva ciupituri
- migdale – 20
- semințe de mac – 1 lingură
- semințe de chimen – 1 linguriță
- ulei – 4 linguri
- cardamom întreg – 2
- scorțișoară întreagă – felie de 2 inch
- frunze de dafin – 2
- ceapă, tocată – 1
- pastă de ghimbir-usturoi – 1 lingură
- roșii, tocate – 2
- pulbere de turmeric –
- pulbere de chili – 1 linguriță
- pulbere de chimen – oktob
- pulbere de coriandru – oktob
- Garam Masala – Oktob tsp
- iaurt, bătut – 1 cană
- șuvițe de șofran – 2 ciupituri înmuiate în 1 lingură de apă timp de 5 minute
- coriandru, tocat – 2 pumni
- scoateți organele interne din puiul întreg și stropiți 3 linguri de suc de lămâie peste pui, clătiți-l bine sub apă curgătoare.
- se usucă cu un prosop de hârtie de bucătărie.
- într-un castron mic, combinați 1 lingură de pudră de chili și 1 linguriță de sare împreună cu 2 lingurițe de apă. Întindeți acest lucru peste tot puiul și țineți deoparte puiul.
- încălziți o tigaie la foc mediu, adăugați migdale (pielea decojită), semințe de Mac și semințe de chimen, prăjiți timp de 3 până la 5 minute până când migdalele încep să devină aurii. Adăugați-le într-un blender, adăugați apă de ceașcă de apă și macinați într-o pastă netedă. Păstrați deoparte pasta.
- gatiti 2 oua in apa clocotita timp de 15 pana la 20 de minute, scoateti cratita de pe foc si lasati ouale sa se odihneasca in apa fierbinte inca 10 minute.
- scoateți ouăle din apă și îndepărtați cojile. Clătiți ouăle sub apă și păstrați-le deoparte.
- așezați o tigaie largă antiaderentă la foc mediu, adăugați 1 lingură de ulei.
- se adaugă ceapa tocată, se condimentează cu sare și se sotează până ce ceapa devine translucidă.
- adăugați pastă de ghimbir-usturoi, sotati un minut până când mirosul brut dispare.
- adăugați pudră de chili, garam masala, coriandru și frunze de mentă, combinați bine și gătiți câteva minute.
- adăugați ouăle fierte tari și combinați în masala de ceapă. Gatiti timp de 2 minute.
- lăsați friptura de ou să se răcească câteva minute.
- umpleți ouăle împreună cu ceapa în cavitatea întregului pui. 2 ouă pot fi umplute într-un pui întreg de dimensiuni medii.
- folosind o sfoară de bucătărie, legați picioarele și aripile puiului, astfel încât să fie intacte și umplutura de ou să nu iasă.
- folosiți aceeași tigaie folosită pentru prepararea fripturii de ou, așezați tigaia la foc mediu, adăugați 4 linguri de ulei. Adăugați cardamom întreg, scorțișoară și frunze de dafin, sotati câteva secunde.
- se adaugă ceapa tocată (ceapa trebuie tocată foarte mică), se condimentează cu sare și se sotează până la translucid.
- se adaugă pasta de ghimbir-usturoi și se sotează câteva minute.
- adăugați praf de chili, praf de chimen, praf de coriandru și garam masala, combinați bine și gătiți câteva secunde.
- adăugați roșiile, gătiți acoperite până când roșiile sunt piure.
- adăugați amestecul de semințe de migdale/Mac/chimen, combinați bine și gătiți până când uleiul se scurge din el.
- bateți bine iaurtul într-un bol folosind un bici.
- adăugați iaurtul în tigaie, combinați bine.
- adăugați șuvițele de șofran înmuiate în apă, combinați bine și gătiți amestecul timp de câteva minute.
- adăugați cilantro tocat și combinați bine.
- gustați sosul, dacă este necesar adăugați mai multă sare.
- dacă sosul este prea subțire, adăugați apă caldă pentru a-l subția.
- așezați întregul pui umplut cu ouă cu pieptul în jos în sos.
- folosind o spatulă, rotiți puiul în tigaie, turnați niște sos peste pui.
- acoperiți tigaia și gătiți la foc mediu-mic timp de 25 de minute. După fiecare 5 minute, asigurați-vă că rotiți puiul și turnați sosul peste pui.
- dacă sosul s-a îngroșat, adăugați puțină apă pentru a-l subția.
- după 25 de minute de gătit, folosind 2 spatule de lemn răsturnați ușor puiul, astfel încât partea pieptului să fie în sus acum, turnați sosul peste pui și gătiți acoperit încă 15 minute.
- după 15 minute, descoperiți, rotiți puiul folosind spatula, turnați sosul peste pui și gătiți timp de 10 minute.
- timpul total de gătire este de 50 de minute.
- scoateți tigaia de pe foc, acoperiți tigaia și lăsați puiul să se odihnească în tigaie timp de 10 minute.
- în timpul servirii, transferați întregul pui pe un platou.
- se toarnă sosul peste pui sau se servește într-un bol separat.
- serviți puiul întreg cu orez Ghee, Pilaf sau orez basmati simplu.
- bucurați-vă de acest delicios mughlai murgh musallam alături de cei dragi.