dessa enkla, läckra jordgubbar mini pajer är allt som en sommarfruktpaj ska vara: krispig, fläckig, öm och sprängande med färsk jordgubbsmak. Degen är inget krångel, kommer ihop på några minuter och är lätt att rulla ut. Fyllningen är också ganska enkel eftersom allt du behöver är ljusröda, helt mogna, aromatiska jordgubbar. Smaken av dessa mini-tårtor beror mycket på hur smakrika jordgubbarna är. Detta recept är en något anpassad version av ett recept från King Arthur Flour.
degen är mycket smörig och det är bäst att inte överarbeta den. Du kan blanda den för hand, eller så kan du använda din stativblandare. Att kyla det i två timmar säkerställer att de små smörfickorna förblir kalla medan de rullar. Detta kommer också att resultera i en fläckig deg. Medan degen kyler, gör den enkla jordgubbsfyllningen och låt den svalna helt.
detta recept gör 10 individuella och helt bärbara mini pajer. Gör dem i helgen; gör dem till en grill, en potluck middag, få dem att dela med dina vänner på kontoret eller skicka dem med dina barn till skolan. När du försöker dem först med jordgubbar kan du använda andra säsongsbetonade frukter och experimentera. Bläddra ner för att se fototutorialen för alla steg jag har gjort. Ha en bra helg!
- för skorpan:
- 2 koppar AP mjöl
- 2 TBSPS. socker
- 1 tsk. salt
- 1 kopp (2 pinnar) mycket kallt osaltat smör, skuren i 16 bitar
- 1 stort ägg
- 2 msk. kall mjölk
- för fyllningen:
- 8 oz. färska, mogna jordgubbar, trimmade och fjärdedelade
- 2 msk. socker
- 1 tsk. Omedelbar klar Jel (eller 1 tsk. majsstärkelse)
- 1 tsk. citronsaft
- för toppningen:
- 1 stort ägg, slagen, för att borsta på degen
- – – – grovt vitt mousserande socker eller pärlsocker, för att strö på toppen
- för att göra bakverket, vispa ihop mjöl, socker och salt. Arbeta i smöret tills klumpar i ärtstorlek bildas. Kombinera det slagna ägget och mjölken och lägg det till degen för att göra en sammanhängande deg. Övermixa inte. (Om du har det kan du använda en stativblandare utrustad med en paddel).
- dela degen i hälften, forma varje halva i en 3″ x 5″ rektangel, linda i plast och kyl i 2 timmar.
- medan degen vilar, gör fyllningen: kombinera alla ingredienser i en kastrull på medelhög värme. Koka i ca 5 minuter tills blandningen börjar tjockna. Låt det svalna till rumstemperatur.
- Förvärm ugnen till 350 kcal F. Linja ett bakplåt med pergamentpapper.
- lägg en bit deg på en lättmjölkad arbetsyta och rulla den i en tunn 9″ x 12″ rektangel. Håll den andra i kylskåpet medan du arbetar med den första. Trimma kanterna för att göra dem raka. Skär degen i 10 lika rektangulära bitar. Upprepa med resterande deg, arbeta snabbt för att inte låta degen bli varm.
- dela fyllningen mellan tio av rektanglarna, med ungefär en matsked för varje. Skär en ventil i de återstående rektanglarna och placera dem ovanpå de fyllda rektanglarna. Tryck längs kanterna med gafflarna på en gaffel för att täta. (Alternativt, arbeta med en bit deg i taget, fyll 5 rektanglar och använd de andra 5 för att fylla på fyllningen – det är vad jag gjorde)
- lägg på ett bakplåt. Borsta toppen av pajerna med slagen ägg och strö med mousserande socker, om så önskas.
- baka pajerna i 25-30 minuter, eller tills de är ljusguldbruna. Ta bort dem från ugnen och svalna på pannan.
2. Clear Jel används för att tjockna fruktpajer utan att ändra fruktens färg eller smak. Jag får det från King Arthur Flour catalog och jag gillar det eftersom det bevarar fruktens sanna färg. Om du inte har det, använd majsstärkelse istället.
3. Om jordgubbarna inte är så söta, Lägg till lite mer socker i fyllningen.
4. Du kan till och med göra dessa tårtor genom att använda bra jordgubbar (eller annan frukt) konserver!
Easy Strawberry Mini pajer-steg för steg foto Tutorial
degen rullas in i en rektangel
Skedfyllning ovanpå hälften av rektanglarna
använd den andra halvan för att täcka fyllningen
med en gaffel förseglar kanterna på minipajerna och med en skarp kniv skär en liten ventil
Strawberry mini pajer redo att njuta av!
Tack för att du följde med och för att du läste det här inlägget!
om du inte redan följer den här bloggen, prenumerera på Marilena ’ s Kitchen för att få alla nya inlägg levererade direkt till din e-postlåda!