Musaka eller grekisk moussaka

hur man förbereder en grekisk musaka.

jag presenterar ett av de mest kända recepten av grekisk mat, musaka eller grekisk moussaka. Detta är en maträtt som vi vanligtvis förknippar med den italienska lasagnen, även om den i bakgrunden inte har något att göra.

kanske på grund av likheten mellan överlappande lager och bechamel tills vi har en utsökt kött-och grönsakspaj. Den jag har förberett är gjord med malet nötkött och äggplantor men det ursprungliga grekiska receptet är med malet lamm. Resten av ingredienserna är äggplanter, tomater, lök och lite vitlök.

alla mycket Medelhavet och lätt att få på någon marknad. För dem som vill göra det vegetarian behöver bara ersätta köttet med fler grönsaker som svamp. Du kan också använda ett lager kokt potatis eller zucchini.

efter lite information om denna ingrediens uppmuntrar jag dig att förbereda detta och andra grekiska, salta och söta recept som du hittar i bloggen.

Hummus eller grekisk kikärtkräm, Pseftokefedes eller grekiska tomatklimpar, Galaktoboureko eller grekisk mjölkkaka, Baklavas och dessa jordgubbar med grekisk yoghurt till karamell.

aubergine och tomat. Innan vi börjar laga mat

1. vi börjar med äggplanter, den viktigaste delen, som fungerar som pastaplattan för att göra lasagne. Skär dem i skivor ca 6-8 mm tjocka. Om du skär dem för tunna i slutet slutar de bryta, också då förlorar de tjocklek när vi steker dem.
2. lägg dem i en långsträckt Behållare (det kan vara den vi ska använda för att sedan göra musaka) och tillsätt salt i överflöd. Låt stå i cirka 40 minuter så att de släpper ut en del av vattnet och att de inte är så bittra. Vi passerade skivorna med kallt vatten och dränerade dem mycket väl med hjälp av absorberande papper.
3. i en stekpanna tillsätt extra jungfruolja och när det börjar värma tillsätt äggplantorna. Stek tills guldbrun. Vi passerar till en tallrik med absorberande papper för att ta bort överflödig olja. Det är viktigt att när vi steker dem finns det inte för mycket olja i pannan för då blir de väldigt svåra och vi är inte intresserade. Vi lägger åt sidan till slutmonteringen.
4. blanchera tomaterna och hacka dem en gång i stora bitar. Skär de 2 lökarna och vitlöksklyftorna så tunna som möjligt. Krydda köttet. Lägg ingredienserna åt sidan på en tallrik.

förberedelse av den grekiska musaka

1. i en annan panna tillsätt olja (3 matskedar anländer) och introducera lök och vitlök. Vi pocherade allt väldigt bra och satte köttfärs i grytan (som jag nämnde ovan skulle det vara bättre med lamm, men jag hittade det inte hackat).
2. tillsätt lite mynta, hackad persilja och en matsked mark kanel. Saut 20 minuter på låg värme under ständig omrörning.
3. tillsätt tomaten och ett regn av vitt vin, låt allt minska tills vi har en kompakt sås. Cirka 15 minuter.
4. medan vi förbereder bechamel (det är väldigt enkelt, måste du bara gå till bechamelreceptet som vi har i bloggen, klicka på ordet bechamel) vi förvärmer ugnen till ca 180 CCB så att det är varmt när vi lägger eldfast källa.

bakning och slutlig presentation av moussaka

1. för att montera moussaka är saken väldigt enkel. Smörj botten av skålen med lite olja kvar från stekning av aubergine och ett lager aubergineskivor.

1. Förvärm ugnen till 180 oc C ca 10 minuter innan du bakar musaka. På toppen ett lager av blandningen med köttet, Nästa av bechamel och upprepa tills du har 2 våningar. Slutligen avslutar vi med bechamelsås (tillräckligt). Och det sista lagret av riven ost för gratin.
2. vi lägger ugnen i mittfacket ca 20 minuter vid 180 CCG och 5 minuter med gratinen placerad så att den brinner. De första 20 minuterna med temperatur upp, ner och luft. De sista 5 minuterna bara med gratinen för att göra den krispig.
3. garnera med lite oregano och en bit fetaost. I det här fallet har jag presenterat det i en lerskål (samma som jag använder för kammusslor) men det kan gå direkt till plattan. Där går du, servera det varmt. Jag försäkrar er att det kommer för 6 personer på ett generöst sätt.

du kan se alla bilder av steg för steg i det grekiska musaka-receptet. Missa inte detaljer och de kommer att bli perfekta.

nyfikenheter och tips för en musaka de rechupete

• åtfölja det med ett fruktigt vitt vin, mycket friskt, det skulle inte skada ett grekiskt vin av retsina, mycket kallt.
• om du vill kan du lämna detta mousaka-recept förberett i förväg genom att förvara det i kylen och laga det nästa dag.
• det kan till och med frysas precis som en lasagne. Njut av ett av de mest kända recepten av grekisk mat.
• ursprunget till aubergine ligger i flera mycket gamla skrifter i Indien, i själva verket är odlingen av denna grönsak mycket gammal i regioner i öst.
• det introducerades i Europa under medeltiden och som många av de ingredienser vi har i Spanien. Araberna introducerade den på den Iberiska halvön, men i princip inte för konsumtion utan som en exotisk prydnad för trädgårdar, skulle de berömda rätterna som baba ganoush eller auberginekräm eller maqluba eller arabisk paella komma.

• även om du kan hitta många typer är den vanligaste Den vackraste, en mörk violett färg, ja för mig verkar det vackert.
• i Spanien har vi en mycket känd sort i regionen Calatrava (Ciudad Real), Den berömda ”Almagro aubergine”, dessa syltas och varar mycket, andalusiskt arv, hur mycket vi måste tacka araberna.
• här har du ett annat recept med de knep som Gilma Veroni berättar för mig bor i Aten i flera år och kompletterar receptet med följande förslag:

”det typiska sättet att använda malet kött är att blanda nötkött och fläsk. I avsaknad av grekisk ost ’kefalotiri’ som är den typiska, Det går mycket bra gruyere till Gratäng. Sedan, 25 minuter i ugnen bara för att bruna det, räcker inte. Det är bättre att sätta det i ugnen på samma 180 CCX i minst 45 minuter. Men med varmluftsfunktionen smälter alla smaker.”